蘑菇烩萝卜球家常做法

菜系：家常菜谱理气调理食谱老人食谱糖尿病食谱防癌抗癌食谱
口味：咸鲜味
工艺：烩

蘑菇烩萝卜球的制作材料：
主料：蘑菇（鲜蘑）200克
辅料：白萝卜100克
调料：盐3克，味精1克，香油10克，花生油50克，淀粉（玉米）5克

蘑菇烩萝卜球的特色：
黄、白两色相间，色泽清新，口感鲜美滑嫩，营养丰富，具有清热化痰、健脾开胃之功效。适合家庭日常食用，尤其适合老年人、糖尿病患者及注重健康饮食的人群。

详细制作步骤：

• 原料处理：
  将新鲜蘑菇放入清水中彻底洗净，去除泥沙和杂质。随后将蘑菇放入沸水锅中进行焯水处理，约1分钟即可捞出，控干水分备用。此步骤可去除蘑菇中的土腥味，并保持其鲜嫩口感。

• 白萝卜整形：
  选用质地脆嫩的白萝卜，去皮后用专门的取球刀（或小勺子）将其挖成大小均匀的小球形，以提升菜肴的整体美观度。若没有取球工具，也可切成滚刀块，但球形更符合本菜的外观要求。

• 焯烫萝卜球：
  将做好的白萝卜球放入沸水中焯烫至断生，大约1-2分钟即可。焯好后迅速捞出并用凉水冲凉，防止余热导致萝卜变软，同时保持其爽脆口感。

• 烩制过程：
  取一汤锅置于炉灶上，开大火加热，加入适量清水或清汤（约500毫升），先放入处理好的蘑菇和白萝卜球，待汤汁煮沸后，加入花生油，继续烧煮至汤色微微呈乳白色，表明油脂与汤汁充分融合。

• 调味勾芡：
  汤色变化后，加入精盐和味精进行调味，注意根据个人口味适度调整。接着将玉米淀粉加少量清水调匀，缓缓倒入锅中，边倒边搅拌，使汤汁略显浓稠而不厚重。

• 收尾提香：
  最后淋入香油增香，轻轻搅匀后即可关火，盛入盆中或深盘中，趁热食用。此时菜肴色泽分明，香气扑鼻，鲜美异常。

食物相克提示：
白萝卜忌与人参、西洋参同食，以免影响药效或引发身体不适。

推荐理由：
蘑菇富含蛋白质和多种氨基酸，白萝卜则有清热润肺、助消化的作用，两者搭配不仅味道鲜美，还具有增强免疫力、促进肠胃蠕动等功效，是一道兼具美味与健康的佳肴。