蒜香鸭块家常做法

菜系：家常菜谱 气血双补食谱 补虚养身食谱 健脾开胃食谱 脚气食谱
口味：蒜香味
工艺：炖

【蒜香鸭块的制作材料】
主料：鸭胸脯肉 300克
辅料：大蒜（白皮）50克
调料：酱油 5克，八角 2克，大葱 5克，料酒 10克，醋 3克，白砂糖 2克，盐 4克，鸡精 2克

【详细制作步骤】

• 处理原料：将鸭胸脯肉用清水彻底洗净，去除杂质和多余脂肪后，切成大小适中的块状备用。大蒜剥去外皮，保留完整蒜瓣；大葱洗净后切成段状备用。

• 炸制蒜瓣与鸭块：取炒锅一只，置于炉灶上，倒入适量食用油，开启火源加热。待油温升至四成热时（约120℃），放入准备好的蒜瓣，小火慢炸至蒜瓣呈微黄色并散发出浓郁蒜香味。随后将切好的鸭块一同下锅，继续炸制约3分钟，使其表面略显金黄、达到九成熟状态后捞出，控干多余的油分备用。

• 煸香香料：锅中留少许底油，开火加热后放入八角，小火煸炒至香气四溢。

• 炖煮入味：接着将之前炸好的蒜瓣和鸭块重新倒入锅中，加入料酒、酱油、醋、白糖，轻轻翻炒均匀。随后加入适量高汤（或清水），以刚好没过食材为宜。再放入切好的葱段，盖上锅盖，转中小火炖煮约10分钟，让鸭块充分吸收调料和蒜香的味道。

• 调味收汁：10分钟后揭开锅盖，加入精盐和鸡精进行最后的调味，稍微翻拌几下使味道更均匀。保持中火继续炖煮片刻，直至汤汁略微收浓即可关火。

• 装盘享用：将做好的蒜香鸭块盛入盘中，趁热食用风味更佳。

【功效说明】
此菜具有补气养血、滋阴润燥、健脾开胃的功效，适合体质虚弱、气血不足及食欲不振者食用。同时蒜香成分有助于促进消化、增强食欲，并对预防脚气病有一定辅助作用。