番茄鸡蛋汤家常做法

菜系：家常菜谱 孕妇菜谱 学龄前儿童食谱 学龄期儿童食谱 老人食谱 美容菜谱
口味：酸咸味
工艺：煮

【番茄鸡蛋汤】的制作步骤：

所需食材：
主料：鸡蛋50克，番茄100克
辅料：菠菜200克
调料：植物油50克，大葱5克，盐3克，味精1克

详细做法：

• 准备食材： 将鸡蛋磕入碗中，加入适量的精盐（约1克），用筷子充分打散至蛋液均匀。

• 煎鸡蛋： 锅中倒入植物油，置于火上烧热。将打好的蛋液倒入锅中，小火慢煎，待底部定型后翻面，煎至两面微微发泡、表面金黄即可。

• 切块备用： 用锅铲将煎好的鸡蛋切成大块，方便后续入汤。保持锅中余油，为后续炒制增香。

• 炖煮蛋汤： 向锅中加入适量高汤（或清水），水量以能没过鸡蛋块为准。大火煮沸后转中小火煮3分钟左右，使鸡蛋更入味并释放香气。

• 处理番茄： 在此期间，将番茄放入开水中烫约1分钟，取出后剥去外皮，去掉蒂部和籽，然后切成薄片备用。这一步可使番茄口感更细腻，汤汁更浓郁。

• 加入番茄： 将切好的番茄片放入蛋汤中，继续煮2分钟，让番茄的酸甜味融入汤中。

• 处理菠菜： 菠菜洗净后切段，长度约为3厘米左右，便于食用。可根据个人口味选择是否提前焯水以去除草酸。

• 加入菠菜： 将菠菜段加入汤中，轻轻搅拌，再煮1分钟左右，待菠菜变软即可。

• 调味出锅： 根据个人口味加入剩余的盐（约2克）和味精，撒上少许葱花提香，搅拌均匀后关火起锅。

功效说明：
本汤品营养丰富，适合孕妇补充蛋白质与维生素；儿童食用有助于骨骼发育与视力保护；老年人饮用可增强体质、促进食欲；同时富含抗氧化成分，具有美容养颜之效。

小贴士：食物相克提示

• 鸡蛋忌与鹅肉同食，可能损伤脾胃；与兔肉、柿子同食可能导致腹泻；不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
• 番茄（西红柿）忌与石榴同食。