盐水毛豆家常做法

菜系：家常菜谱
口味：清香味
工艺：卤

盐水毛豆的制作材料：
主料：毛豆250克
调料：盐15克，花椒3克

盐水毛豆的特色：
清香味美，夏令佳肴。

盐水毛豆的详细制作步骤：

• 准备食材：选择新鲜毛豆250克，将其放入清水中浸泡约10分钟，去除表面杂质。然后用手轻轻搓洗几遍，直至洗净为止。
• 预处理毛豆：将洗净的毛豆捞出沥干水分。为了使毛豆更加入味，建议用剪刀将毛豆的两端各剪去一小角（这有助于盐分更好地渗入豆粒中）。
• 调制卤水：取一口干净的锅，加入适量清水（水量以能完全淹没毛豆为宜），放入准备好的花椒和食盐，开大火煮沸。在煮的过程中可适当搅拌，确保盐分充分溶解，花椒香气释放出来。
• 卤制毛豆：待卤水沸腾后，将处理好的毛豆倒入锅中，再次煮沸后转小火慢煮。保持小火状态持续约20~30分钟，直到毛豆变得酥软且充分吸收了卤水的味道。期间可适当翻动几次，确保受味均匀。
• 出锅装盘：待毛豆入味后，关火，稍放凉即可盛出装盘。若喜欢冰凉口感，也可将煮好的毛豆连同卤水一起放入冰箱冷藏一会儿再食用，尤其适合夏季享用。

盐水毛豆的制作要诀：
此菜口味清淡、清香扑鼻，特别适合配食香酥饼或其他咸点，是夏日消暑的理想小菜。如需增加风味，可在卤水中添加少许八角或姜片，进一步提升香气层次。