空心菜拌花仁家常做法

菜系：家常菜谱 便秘食谱 利尿食谱 清热解毒食谱
口味：清香味
工艺：拌

空心菜拌花仁的制作材料：
主料：空心菜300克
辅料：花生仁（生）50克
调料：芥末5克，芥末油5克，香油5克，盐3克，味精2克，白醋2克

详细制作步骤：

• 准备空心菜： 将新鲜空心菜摘去老茎和杂质，用清水反复洗净，去除泥沙和杂质。然后将空心菜切成约1厘米长的小颗粒。
• 焯水处理： 锅中加入适量清水，大火烧沸后，将切好的空心菜放入水中快速氽烫。大约氽烫1分钟左右，待颜色变鲜绿即可捞出，迅速过冷水降温，保持口感脆嫩。之后沥干水分，摊开放凉备用。
• 处理花生仁： 取适量生花生仁，放入沸水中焯烫约1分钟，使其表皮稍微软化，便于剥壳。随后捞出稍晾，用手轻轻搓去外层红衣，确保花生仁干净无皮备用。
• 调制拌料： 准备一个小碗，依次加入芥末、芥末油、香油、盐、味精和白醋，搅拌均匀，制成调味汁。可以根据个人口味适当调整比例或添加其他调料如蒜末、辣椒油等以丰富风味。
• 混合拌制： 将已经晾凉的空心菜和处理好的花生仁一同放入大碗中，倒入调好的酱汁，充分拌匀，使每一根空心菜和每颗花生仁都均匀裹上调味料。
• 装盘上桌： 拌好后将其盛入盘中，可放入冰箱冷藏片刻再食用，口感更佳清爽，也可以立即享用。

空心菜拌花仁的制作要诀：

• 空心菜焯水时间不宜过长，断生即可，否则容易变得软烂影响口感；
• 花生仁焯水后更容易剥壳，同时也能去除部分生腥味；
• 调味时可根据个人喜好增加其他配料，提升层次感。

小帖士-食物相克：
花生仁（生）：肠胃虚弱者应避免与黄瓜、螃蟹同食，以免引发腹泻等不适症状。