蒸面条家常做法

菜系：精品主食
蒸面条的制作材料：
主料：五花肉100~150g（建议选用略带肥油的部位，口感更香），青椒适量（也可根据口味替换为白菜、黄豆芽、长豆角或短豆角等蔬菜），生姜少许，酱油适量，盐适量，机制湿面500g（推荐使用薄型捞面条用的湿面，不建议使用厚型汤面或过细的湿面）。注：本配方适合约四人食用。

蒸面条的功效：
蒸面条结合了蒸和炒两种烹饪方式的优点，保留食材营养的同时口感软糯入味，尤其适合家庭日常食用。五花肉提供丰富的蛋白质和脂肪，搭配多种蔬菜可增强膳食纤维摄入，促进肠胃蠕动；适量的酱油调味也能提升食欲。

详细步骤说明：

① 准备面条：将机制湿面均匀铺在蒸锅的笼篦上，注意不要堆叠，保持松散。在笼篦底部垫一层干净的笼布或者用大片白菜叶代替，以防粘连。盖上锅盖隔水蒸至锅口冒出大量白色蒸汽后继续蒸10~15分钟。蒸好后取出放凉备用。

② 处理食材：将五花肉切成稍厚的片状（不宜太薄，以免蒸熟后不易分辨），青椒洗净后切块，生姜切成丝状（便于炒制时释放香味且口感更好）。

③ 炒制肉菜：取锅加热，放入适量食用油，待油热后加入姜丝煸炒出香味。接着放入五花肉片，翻炒至变色并微微出油。随后加入青椒块继续翻炒，稍微焖煮片刻。此时加入较多量的酱油和适量食盐，并倒入适量清水（水量以能覆盖锅底为准），加盖小火炖煮几分钟。注意此步骤中酱油、盐和水的比例要掌握好，确保最终汤汁较多、颜色偏深、味道偏咸，因为后续面条本身不再额外加盐，主要依靠菜汤为其上色和调味。

④ 混合面条与菜汤：将之前蒸好的面条倒入炒好的菜锅中，用筷子与锅铲配合轻轻翻拌，使面条充分吸收菜汤的颜色和味道。拌匀后应呈现均匀的酱色，且菜汤基本被面条吸收，不留过多残余液体。

⑤ 二次蒸制：再次将蒸锅加水烧热，在笼篦上铺好笼布或白菜叶，将拌好汤汁的面条均匀铺于其上，尽量摊平以便受热均匀。盖紧锅盖必要时可在锅盖上压重物防止蒸汽过大导致锅盖跳动。隔水蒸至锅口冒气后继续蒸20~30分钟即可完成。

蒸面条成品色泽酱香浓郁，面条筋道有弹性，搭配香嫩五花肉与爽口青椒，是一道风味独特、饱腹感强的经典家常主食。