鸡肉水饺家常做法

菜系：精品主食
鸡肉水饺的功效：鸡肉富含优质蛋白，搭配木耳和草菇，营养均衡，有助于增强体力、提高免疫力，适合家庭日常食用。

【制作材料】
主料：鸡胸脯肉250克，面粉500克
配料：香菜25克，黑木耳25克，草菇50克
调料：花生油适量，精盐适量，黄酱适量，葱末适量，姜末适量，香油少许

【详细制作步骤】

• 准备面团：将面粉倒入盆中，一边搅拌一边缓慢加入冷水，揉成光滑且不粘手的面团。盖上湿布或保鲜膜，静置醒发约30分钟，让面团更加柔软有弹性。

• 处理馅料食材：

  • 黑木耳提前用热水泡发至软，捞出后清洗干净并剁成细末；
  • 草菇同样用热水泡软后挤干水分，剁碎备用；
  • 香菜洗净后切成细末，放置一旁备用；
  • 鸡胸脯肉冲洗干净，剁成细腻的鸡肉末。

• 拌制肉馅：将剁好的鸡肉末放入大碗中，依次加入葱末、姜末、黄酱、精盐、花生油和香油，充分搅拌均匀。然后分次加入少量清水，顺一个方向搅拌至肉馅起劲，使其口感更嫩滑。接着加入剁好的木耳末、草菇末和香菜末，再次拌匀，制成完整的水饺馅料。

• 制作饺子皮：将醒好的面团放在案板上，搓成长条状。用手揪下大小均匀的小剂子（共60个），每个剂子擀成中间厚边缘薄的圆形饺子皮。

• 包饺子：取一张饺子皮放在手掌中，用筷子夹适量馅料放在皮中央，对折捏紧边缘，再双手配合整理出褶子，确保封口严密不漏馅。重复此过程直至包完所有饺子。

• 煮饺子：锅中加足量清水烧开，轻轻放入包好的饺子，用漏勺轻推防止粘锅。待水再次沸腾后，加入一碗冷水，继续煮至饺子浮起，表皮变得透明且鼓胀即可捞出食用。

小贴士：可根据个人口味搭配蘸料，如醋、蒜泥、辣椒油等，风味更佳。