蛋皮饭卷家常做法

菜系：精品主食
蛋皮饭卷的特色：饭香饼鲜，色泽金黄，香辣爽口
相关功效：营养均衡、开胃助食、增强体力

【蛋皮饭卷】详细制作步骤：

一、准备材料：

• 主料：米饭 1 碗（建议选用稍干一点的隔夜饭）
• 辅料：鸡蛋 2 个、熟鸡肉 50 克、熟青豆 30 克
• 调料：盐适量、甜面酱 1 小勺、鸡精少许、韩式辣酱 1 小勺、葱花适量

二、开始制作：

• 处理食材：将熟鸡肉用手撕碎或用刀切碎成小粒，葱洗净后切成细末备用。

• 炒制米饭：

  • 取炒锅一只，中火加热后倒入适量食用油。
  • 油热后加入打散的鸡蛋液，快速划散至半熟状态。
  • 加入葱花、甜面酱和韩式辣酱，翻炒出香味并炒去多余水分。
  • 接着倒入米饭，继续翻炒均匀。
  • 加入熟鸡肉碎、熟青豆，撒入适量盐和鸡精调味。
  • 持续翻炒至米饭粒粒分明、香气扑鼻，关火后盛出放凉备用。

• 煎蛋皮：

  • 准备一口平底不粘锅，刷上一层薄油，中小火加热。
  • 将另外准备好的鸡蛋打散后缓慢倒入锅中，摊成圆形薄蛋皮。
  • 待蛋皮底部微黄、表面基本凝固时即可关火。

• 包卷饭卷：

  • 将炒好的米饭趁温热铺在蛋皮中间，注意不要铺得太厚，以便后续卷起。
  • 从一侧开始慢慢卷起蛋皮，将米饭包裹其中，形成一个圆柱状的饭卷。
  • 卷紧后放置片刻使其定型。

• 装盘点缀：

  • 将做好的蛋皮饭卷取出，用刀切成适口的小段。
  • 可根据个人喜好撒上少许芝麻或香葱点缀，增加美观与风味。

三、享用方式： 可直接食用，亦可搭配泡菜、味噌汤等一同享用，口感更佳丰富。外层蛋皮酥香，内里米饭香辣开胃，是一道适合家庭早餐或便当的美味主食。