春香荷叶饼家常做法

菜系：精品主食
菜系相关功效：春香荷叶饼是一道口感酥脆、香气扑鼻的主食，具有增进食欲、补充营养、健脾养胃的功效，适合早餐或下午茶时享用。

【春香荷叶饼】的制作材料：
主料：荷叶饼（薄饼）若干张
配料：鸡蛋2个，干香菇5朵（或鲜香菇3朵），火腿50克，小葱1根
调味料：盐适量，食用油适量

【详细制作步骤】：

• 处理食材：将干香菇提前用温水泡发约30分钟，待其完全软化后取出，清洗干净并挤干水分，切成细小的香菇丁；火腿切成与香菇大小相近的丁；小葱洗净后切成长约0.5厘米的小段备用。

• 调制馅料：取一碗，放入切好的火腿丁、香菇丁和葱花，打入鸡蛋，加入适量的盐（根据个人口味调整），用筷子充分搅拌均匀，使所有材料融合成稠状的蛋糊。注意搅拌时要朝一个方向搅打上劲，这样煎出来的馅料更加紧实有弹性。

• 预热锅具：在平底不粘锅中倒入少量食用油，开中小火加热，待油温升至八成热（油面微微冒烟）时准备开始煎饼。

• 包入馅料煎制：用汤匙舀取适量调好的蛋糊（约一勺），轻轻放入锅中摊平，随后迅速在其上方覆盖一张荷叶饼。用手轻轻按压，将饼皮对折盖住馅料，并用锅铲小心翻面继续煎制。

• 煎至金黄酥脆：保持中小火，持续煎制约1-2分钟，待一面呈现金黄色且略微酥脆时翻面，继续煎另一面直至同样呈金黄色。重复以上步骤，直到所有蛋糊用完为止。

• 出锅装盘：将煎好的春香荷叶饼逐个夹出，放在厨房纸上吸去多余油分，然后整齐码放在盘中即可上桌。

【温馨提示】：

• 荷叶饼宜选用较薄且柔软的，便于包裹馅料并煎出酥脆口感。
• 火腿本身带有一定的咸味，在加盐时要注意控制用量。
• 若喜欢口感更丰富的版本，可适当添加胡萝卜丁、青豆等蔬菜增加营养与色彩层次。