什锦黄瓜卷家常做法

菜系：私家菜 减肥菜谱 清热去火食谱
口味：咸鲜味
工艺：炒

什锦黄瓜卷的制作材料：
主料：黄瓜150克
辅料：胡萝卜50克，油皮50克，香菇（鲜）50克
调料：植物油15克，香油5克，盐3克，味精2克

详细制作步骤：

• 处理黄瓜： 将新鲜黄瓜放入清水中彻底洗净，去除表面杂质。然后取出切成约5厘米长的小段。将黄瓜段平放在案板上，使用滚刀法将其切成薄片，形成自然卷曲的黄瓜卷状。切好后放入碗中，撒入适量精盐（约1.5克），轻轻拌匀，腌制5分钟左右，让黄瓜稍微出水并变得柔软，便于后续卷制。

• 准备配菜丝： 在黄瓜腌制的同时进行配菜的准备工作。胡萝卜削皮后清洗干净，香菇去掉根部后也用清水洗净。油皮（豆腐皮）提前用清水冲洗一下，沥干水分。将胡萝卜、香菇和油皮分别切成细丝，尽量做到粗细均匀，这样口感更佳，卷起来也更加美观。

• 炒制三丝： 取炒锅一只，置于炉灶上，加入植物油15克，开火加热至油温微微冒烟。随后将切好的胡萝卜丝、香菇丝和油皮丝一起下锅，快速翻炒几下，使三种食材充分混合。接着加入剩余的精盐（约1.5克）和味精（2克），继续翻炒均匀，炒制约2分钟即可关火。注意不要炒得太久，以保持蔬菜的脆嫩口感。

• 卷制黄瓜卷： 将腌制好的黄瓜卷从碗中取出，用厨房纸巾轻轻吸干多余的水分。取一片黄瓜卷平铺在案板或盘子上，放入适量炒好的三丝馅料，馅料不宜过多，以免卷不紧实。然后像卷春卷一样，从一端慢慢卷起，封口朝下放置。依次将所有黄瓜卷都卷好后，整齐地码放在盘中。

• 淋香油调味： 最后在卷好的什锦黄瓜卷表面均匀淋上香油5克，使其更具香气。也可以根据个人喜好适当撒点白芝麻点缀，提升视觉效果。

小贴士：

• 黄瓜选择质地较硬、无老芯的嫩黄瓜，卷制时不易断裂。
• 配菜可以根据季节和个人口味替换为豆芽、木耳等其他低热量食材。
• 若喜欢口感丰富，可在炒制三丝时加入少许生抽提味，但要控制用量以防颜色过深。

此菜清爽可口，富含膳食纤维，具有清热解毒、润肠通便的功效，非常适合夏季食用及减肥人群享用。