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银球干贝家常做法


菜系及功效:闽菜 理气调理食谱 健脾开胃食谱 祛痰食谱 清热去火食谱

口味:咸鲜味

工艺:其他

银球干贝的制作材料:

主料:干贝150克,白萝卜400克

辅料:火腿20克,淀粉(蚕豆)13克

调料:鸡油15克,盐5克,味精3克,黄酒10克

银球干贝的特色:

清淡鲜美。

教您银球干贝怎么做,如何做银球干贝才好吃

1. 干贝修去硬边,用清水浸15 分钟,上笼蒸半小时,滗出汁另用;

2. 取扣碗一只,将蒸好干贝排于碗底;

3. 白萝卜洗净刨皮,削成直径为1.5 厘米的萝卜球,在沸水锅中焯水后捞出;

4. 炒锅置旺火注入高汤和小部分干贝原汁,加精盐、味精烧沸;

5. 再倒入萝卜球烧熟,捞出盛入已放干贝的扣碗中;

6. 将萝卜球、干贝反扣于盘内;

7. 锅内汤汁用湿淀粉勾琉璃芡,用鸡油包尾即成。

银球干贝的制作要诀:萝卜球用特制挖刀挖出,形状圆整,大小一致,以增加美感。

小帖士-食物相克:

白萝卜:白萝卜忌人参、西洋参同食。

淀粉(蚕豆):蚕豆不宜与田螺同食。

使用说明

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