仙茅炖牛肉家常做法

菜系：私家菜 气血双补食谱 阳痿早泄食谱 补虚养身食谱 补阳食谱 健脾开胃食谱

口味：五香味
工艺：炖

仙茅炖牛肉的制作材料：

• 主料：牛肉（肥瘦）1000克
• 辅料：仙茅100克
• 调料：大葱20克，姜5克，花椒3克，盐5克，料酒8克，味精5克

详细步骤说明：

• 处理牛肉：
  将牛肉用清水彻底洗净，去除表面杂质和血水。然后用刀将其切成大小适中的块状，大小可根据个人喜好调整，但建议稍大些以便炖煮时更易保持肉质鲜嫩。

• 焯水去腥：
  取一口锅，加入适量清水，放入切好的牛肉块，再加入少许料酒（可增加去腥效果）。大火烧开后撇去浮沫，焯水约3分钟，以去除血污和腥味。焯好后捞出牛肉，用温水冲洗干净备用。

• 准备药材：
  将仙茅清洗干净，去除泥土和杂质。根据需要切成段或片，便于在炖煮过程中释放药效。

• 准备辅料：
  大葱洗净后切成段；生姜去皮后切成片；花椒准备好备用。

• 开始炖制：
  取一个砂锅（推荐使用砂锅以更好地保留营养与风味），将焯过水的牛肉块放入锅中。接着加入切好的仙茅、葱段、姜片和花椒。

• 调味加汤：
  加入适量清水，水量以刚好没过牛肉为宜。随后加入盐、料酒进行调味。注意盐不要放太多，因后续还会加入味精。

• 火候控制：
  先将砂锅置于大火上加热，待汤汁烧沸后转小火慢炖。加盖焖煮使热量均匀渗透，有助于牛肉软烂入味，并充分发挥仙茅的功效。

• 炖至熟烂：
  小火慢炖约1.5至2小时，直到牛肉变得酥软可口。期间如发现水分不足，可适当添加热水，避免干锅。

• 收尾调味：
  牛肉炖好后，先将仙茅、葱段、姜片和花椒从汤中捞出。再根据个人口味加入味精，搅拌均匀即可。

健康提示：

牛肉性温具有补益脾胃、强健筋骨、益气养血的作用，适合体质虚弱、气血不足者食用。仙茅则有温肾壮阳、祛寒除湿之功效，二者搭配炖煮，不仅味道醇厚，还能起到良好的补虚养身、增强体力的效果，对阳痿早泄、畏寒乏力等症有一定辅助调理作用。同时此菜还有助于健脾开胃，促进食欲，是冬日进补的理想选择。