仙女散花家常做法

菜系：私家菜滋阴食谱健脾开胃食谱营养不良食谱贫血食谱
口味：咸鲜味
工艺：煮

仙女散花的制作材料：
主料：木耳（干）15克、猪肉（肥瘦）120克、粉丝15克、鸡蛋150克
调料：姜5克、酱油3克、盐4克、白砂糖3克、淀粉（豌豆）10克

详细步骤说明：

• 准备食材：将干木耳放入清水中浸泡至软，泡发后仔细洗净泥沙和杂质，捞出沥干水分备用。粉丝同样用清水泡软，清洗干净后沥水备用。鸡蛋打入碗中，搅拌均匀成蛋液，放置一旁待用。猪肉选择肥瘦相间的部位，切成小块后剁成肉馅。

• 腌制肉馅：在猪肉馅中加入酱油、白糖、淀粉以及盐（总量中的2克），顺着一个方向搅拌均匀，直至肉馅上劲，增加其粘性。随后将肉馅搓成大小适中的小肉丸，摆放在盘中备用。

• 煮制过程：取一口锅，加入适量清水，大火烧沸。先下入泡好的木耳、姜片和粉丝，稍作搅拌使其均匀受热。待水再次沸腾时，将做好的肉丸轻轻放入锅中，继续煮至肉丸浮起并完全熟透。

• 加入蛋液：肉丸煮熟后，转小火，缓缓倒入调好的蛋液，边倒边轻轻搅动汤水，使蛋液均匀分散成蛋花状。此时可根据个人口味加入适量的盐进行调味，保持汤品咸鲜适口。

• 出锅装碗：待所有食材都已煮熟，汤汁清澈，即可关火盛出，趁热享用这道营养丰富、滋补养身的“仙女散花”。

相关功效：
本菜具有滋阴润燥、健脾开胃、增强食欲的功效，特别适合体质虚弱、贫血或营养不良人群食用，同时也有助于调理气血、改善面色苍白等状况。

食物相克提示：

• 木耳不宜与田螺同食，因二者皆属寒凉之物，易影响消化功能；
• 患有痔疮者应避免将木耳与野鸡一同食用，以免诱发出血症状；
• 木耳与野鸭同食可能引起消化不良，建议分开食用；
• 鸡蛋不宜与鹅肉、兔肉、柿子、甲鱼、鲤鱼、豆浆或茶同食，以免引发脾胃不适或腹泻等问题。