肉酥酱油炒饭家常做法

菜系：精品主食
菜系相关功效：肉酥酱油炒饭是一道营养丰富、口感香浓的主食，具有增强体力、补充蛋白质和碳水化合物的功效，适合家庭日常食用，尤其适合胃口不佳或需要增加能量摄入的人群。

肉酥酱油炒饭的制作材料：

• 主料： 凉米饭1碗、肉馅100克
• 辅料： 鸡蛋1个、鲜豌豆50克、胡萝卜30克、圆白菜50克
• 调料： 酱油2汤匙、盐适量、鸡精少许、胡椒粉少许、料酒1汤匙、葱末适量、姜末适量

详细制作步骤：

• 准备食材： 将胡萝卜洗净后去皮，切成细小的粒状；圆白菜去掉老叶，洗净后切成细丝；葱、姜分别洗净切末备用。鸡蛋打入碗中，搅打均匀备用。

• 炒制肉酥： 取锅置于火上，加入少许清水（水量需略多于肉馅），放入肉馅，用中小火慢慢翻炒。待水分基本蒸发、肉馅变干酥时，加入酱油、胡椒粉、鸡精、料酒和适量盐调味，再加入胡萝卜粒一起炒匀。炒至香味四溢、肉酥呈酱红色后盛出备用。

• 炒鸡蛋与米饭混合： 锅中重新加热，倒入少量底油，油热后倒入打好的鸡蛋液，快速划散炒熟后加入凉米饭和鲜豌豆。转中火不断翻炒，使米饭受热均匀，并煸炒至部分水分挥发，米饭变得松散有弹性。

• 加入肉酥继续翻炒： 将之前炒好的肉酥倒入锅中，与米饭充分混合，继续翻炒均匀，使米饭充分吸收肉酥的酱香味道。

• 最后调味并收尾： 出锅前撒入葱末、姜末，加入炒好的圆白菜丝，快速翻炒几下即可关火装盘。

小贴士：

• 使用隔夜凉米饭炒出来的炒饭更加粒粒分明、口感劲道。
• 炒肉酥时要注意火候，避免炒糊影响口感。
• 圆白菜丝最后加入可保持其脆嫩口感，不宜过早放入。