藏式面条家常做法

西藏小吃——藏式面条
所属地区：西藏小吃
菜系功效：具有浓郁的高原风味，富含蛋白质和碳水化合物，能有效补充体力、御寒抗缺氧，是藏族人民日常生活中重要的能量来源之一。

【制作材料】
高筋面粉 500克
较浓碱水 250毫升（可用食用碱加水调配）
骨汤 适量（建议使用牛骨或羊骨熬制）
熟菜油 适量
牛（羊）肉丁 100克（可根据口味调整）

【详细步骤说明】

• 准备面团：将高筋面粉倒入大碗中，慢慢加入调配好的较浓碱水。碱水可以使面条呈现金黄色，并赋予其特有的筋道口感。边加水边搅拌，直到面粉基本成团。

• 揉面：用手将面团反复揉搓约10分钟，直至面团光滑且富有弹性。盖上湿布或保鲜膜，静置醒发30分钟，让面团更加柔软易塑形。

• 压面成型：将醒好的面团擀成薄片，再用刀切成细条状，或者使用压面机压制出均匀的面条。切好后轻轻抖散，防止粘连。

• 煮面：锅中烧开水，将面条下入锅中煮约2-3分钟，待面条浮起、变软即可捞出。不宜煮得太烂，保持一定的嚼劲更符合藏式口感。

• 调拌食用：将煮好的面条放入碗中，加入适量热骨汤，淋上几勺熟菜油增加香味，再撒上事先炒熟的牛（羊）肉丁。用筷子充分拌匀，使面条吸收汤汁与油脂。

• 享用：藏式面条通常不配以蔬菜，强调的是面香、肉香与骨汤的融合。趁热食用风味最佳。

小贴士：若无碱水，可用少量食用碱加水代替，但要注意比例，避免过量影响口感；牛肉或羊肉可提前用调料腌制后再炒熟，味道更佳。