海米萝卜丝汤家常做法

菜系：京菜
利尿食谱 理气调理食谱 健脾开胃食谱

口味：咸鲜味
工艺：煮

【海米萝卜丝汤】的制作材料：
主料：萝卜250克
辅料：虾米50克
调料：盐2克、味精1克、大葱10克、猪油（炼制）25克

【详细制作步骤】：

• 准备食材：将萝卜去皮后清洗干净，使用擦丝器或刀具将其切成细丝；大葱剥去外皮，洗净后切成葱花。虾米提前用清水冲洗干净，去除杂质备用。

• 焯水萝卜丝：在锅中加入适量清水，大火烧至沸腾后，放入切好的萝卜丝，焯水约1分钟。这一步可以去除萝卜的部分辛辣味，并使其口感更加柔软。焯好后立即捞出，过冷水后沥干水分备用。

• 炒香配料：另起一锅，将炼制好的猪油倒入锅中，置于火上加热至微微冒烟时，撒入切好的葱花，煸炒出香味。

• 翻炒主料：接着将焯过水的萝卜丝和处理好的虾米一同下锅，与葱花一起快速翻炒均匀，使虾米的鲜香融入萝卜丝中。

• 炖煮成汤：往锅中加入适量清水（约500毫升），水量以能没过食材为宜。大火烧开后转小火煮约5分钟，让萝卜充分吸收虾米的鲜味。

• 调味出锅：根据个人口味加入食盐和味精，搅拌均匀后即可关火。将汤盛入碗中，趁热食用更佳。

【食物相克提示】：
萝卜不宜与人参、西洋参同食，以免影响药效或引起不适。

此汤色泽清亮，味道鲜美，具有理气健脾、促进食欲、利尿消肿的功效，适合家庭日常饮用，尤其适合秋冬季节润燥暖身之用。