清笋汤家常做法

菜系：京菜　乳母食谱　糖尿病食谱　高血压食谱　动脉硬化食谱
菜系相关功效：此汤具有清热化痰、益气养阴、增强免疫力的功效，适合产后调养、糖尿病患者及心血管疾病人群食用。

口味：咸鲜味
工艺：清蒸

清笋汤的制作材料：

• 主料：冬笋300克
• 辅料：红菇50克，蘑菇（鲜蘑）200克
• 调料：酱油5克，香油2克，料酒2克

详细制作步骤：

• 食材预处理：

  • 将红菇和鲜蘑菇用淡盐水浸泡约10分钟，去除杂质并杀菌。然后用清水冲洗干净，沥干水分备用。
  • 冬笋去皮后洗净，切成薄片，放入沸水中焯烫一下以去除涩味，捞出控水。

• 煮制高汤：

  • 取一口干净的锅，加入适量清水（约500毫升），放入处理好的红菇和鲜蘑菇。
  • 大火煮开后转中小火慢煮约20分钟，使菌类的鲜味充分融入汤中，形成浓郁的蘑菇菌汤。
  • 煮好后过滤掉渣滓，保留清澈的菌汤备用。

• 装碗调味：

  • 取一个耐高温的汤碗，将焯过水的冬笋片、红菇和鲜蘑菇依次整齐码放于碗中。
  • 加入酱油、料酒进行基础调味，提升整体鲜香与层次感。

• 蒸制入味：

  • 将之前煮好的蘑菇菌汤缓缓倒入盛有食材的碗中，确保汤汁完全覆盖食材。
  • 将汤碗放入蒸笼中，盖上锅盖，大火蒸约30分钟，直至食材软嫩入味，汤汁清香四溢。

• 出锅点睛：

  • 蒸好后取出汤碗，在汤面上滴入几滴香油增香提味。
  • 待稍凉后即可食用，汤色清澈、味道鲜美、香气扑鼻。

清笋汤的特色： 汤清、鲜、香，口感清爽不油腻，营养丰富，是一道兼具美味与健康的养生汤品。