山城小汤圆家常做法

重庆小吃山城小汤圆的做法详细介绍
所属地区：重庆小吃
工艺：其他

山城小汤圆的制作材料：

• 糯米（颗粒饱满）
• 黑芝麻
• 肥嫩猪膘油
• 核桃仁
• 白糖
• 清水

山城小汤圆的特色：
以其小巧玲珑、皮薄馅大、香甜滑糯而著名。

详细制作步骤：

一、准备糯米粉

• 选取颗粒饱满的优质糯米，仔细挑除杂质，淘洗干净泥沙。
• 将洗净的糯米放入清水中浸泡3至7天，直至糯米泡涨变软。
• 待糯米泡发后，加入适量清水搅拌成米浆状。
• 使用石磨将米浆进一步磨细，形成细腻的米浆糊。
• 将磨好的米浆倒入白布袋中吊浆，待其自然沥干水分，形成糯米粉团备用。

二、准备馅料

• 取肥嫩猪膘油，切成细小颗粒备用。
• 将黑芝麻淘洗干净，晾干后放入锅中小火炒制，炒至芝麻香味四溢即可出锅。
• 待炒好的黑芝麻稍凉后，用手搓去外层硬壳，取内部芝麻仁碾成细末备用。
• 核桃仁用开水浸泡片刻，轻松去除表皮后，放入猪油中炸至酥香，捞出晾凉后碾碎备用。
• 将白糖碾磨成粉末。

三、调制汤圆心馅

• 将处理好的猪膘油粒、黑芝麻粉、白糖粉混合在一起，充分揉匀。
• 揉好后将其压制成方形块状，再均匀切片。
• 在每一片上撒上核桃碎，然后切成小方块，最后逐个搓圆，做成汤圆馅心。

四、制作汤圆皮

• 将之前吊干的糯米粉团取出，加入少量清水揉和均匀，使其具有良好的延展性。
• 取适量糯米粉团捏成小圆球，用左手拇指、食指与中指配合，将其捏成碗状面皮。
• 右手将馅心放入面皮中央，小心收口封合，同时轻轻搓圆，使汤圆表面光滑无裂痕。

五、煮汤圆

• 在大锅中加入足量清水，大火烧开。
• 水沸腾后转为中小火，保持水面微微翻滚状态。
• 将做好的汤圆轻轻下入锅中，过程中可适时加入少量冷水以控制水温，防止汤圆破裂。
• 待汤圆浮起并在水面漂浮约1分钟后，即可捞出盛碗食用。

山城小汤圆相关功效：

• 补血养颜：黑芝麻富含铁元素，有助于补血；
• 健脑益智：核桃仁含有丰富的不饱和脂肪酸，有益大脑健康；
• 暖胃驱寒：汤圆热食，适合冬季或体虚者食用。