酸菜蒸豆腐家常做法

菜系：私家菜 孕妇菜谱 学龄前儿童食谱 学龄期儿童食谱 美容菜谱 减肥菜谱
口味：清香味
工艺：清蒸

酸菜蒸豆腐的制作材料：
主料：豆腐（北）250克
辅料：酸白菜75克
调料：姜1克，大葱1克，豆豉15克，香油2克，白酱油2克

酸菜蒸豆腐的特色：
清淡不腻，别有风味，营养丰富，适合各类人群食用，尤其适合孕妇及儿童食用，有助于补充蛋白质和促进消化。

教您酸菜蒸豆腐怎么做，如何做酸菜蒸豆腐才好吃：

• 处理酸菜：将酸白菜清洗干净，去除杂质，切成小薄片。然后用清水浸泡15分钟，以去除部分酸味和盐分。浸泡完成后捞出，轻轻挤干水分备用。

• 准备配料：取一小块生姜，洗净后切成细丝；大葱也洗净切成葱花；豆豉剁成细末，以便更好地释放香味。

• 焯水豆腐：将北豆腐切成厚片（约1厘米左右），放入烧开的水中焯烫2分钟，这一步可以去除豆腥味并增强豆腐的韧性。焯好后捞出控干水分，整齐地摆放在盘中。

• 摆放酸菜：将处理好的酸菜同样放入开水锅中焯烫2分钟，使其更加软嫩且去除多余酸味。随后捞出再次挤干水分，铺在焯好的豆腐上面。

• 调味蒸制：将切好的豆豉、姜丝和葱花均匀地撒在酸菜表面。将整盘食材放入已经烧开的蒸锅中，隔水蒸约7分钟，让豆腐充分吸收酸菜与调料的清香。

• 淋汁出锅：蒸好后取出，在表面淋上几滴香油和白酱油，增加香气与鲜味，即可上桌享用。

小帖士-食物相克：
酸白菜：酸菜不宜与柿子同食，会导致胃石症。