芥末酸菜丝家常做法

菜系：家常菜谱 消化不良食谱 健脾开胃食谱
口味：芥末味
工艺：拌

芥末酸菜丝的制作材料：
主料：酸白菜300克
调料：芥末15克，辣椒（红、尖、干）5克，花生油15克，盐3克，味精2克

详细做法步骤：

• 准备酸菜丝：将酸白菜用清水冲洗干净，去除杂质和多余的酸味，然后沥干水分。将酸白菜切成细丝，放入大碗中备用。
• 泡发芥末：取适量芥末粉（约15克），加入温水调匀，静置5分钟左右，使其充分泡发并释放出辛辣香味。
• 处理干辣椒：将干红辣椒洗净晾干后切成细丝，注意去籽以减少辣度，根据个人口味调整用量。
• 调味拌制：在酸菜丝中加入适量精盐（约3克）、味精（约2克）以及泡发好的芥末酱，搅拌均匀，使酸菜丝充分吸收调味料的味道。
• 炸香辣椒油：起锅烧热，倒入花生油（约15克），待油温升至七成热时，下入切好的干辣椒丝，小火慢炸至辣椒呈深红色且散发香味，连油带辣椒一同倒入酸菜丝碗中。
• 再次拌匀：将所有食材充分搅拌均匀，确保每根酸菜丝都裹上香辣油和芥末味，放置片刻让其更入味即可食用。

小帖士-食物相克：
酸白菜：酸菜不宜与柿子同食，会导致胃石症。