芥末鸡片家常做法

菜系：家常菜谱感冒食谱青少年食谱健脾开胃食谱月经不调食谱
口味：芥末味
工艺：拌

芥末鸡片的制作材料：
主料：鸡胸脯肉300克
辅料：黄瓜100克，香菜15克
调料：芥末50克，大蒜（白皮）10克，香油25克，盐2克，醋5克

芥末鸡片的特色：
麻辣鲜香，口感爽脆，具有一定的刺激食欲作用，适合食欲不佳或需要健脾开胃的人群食用。

详细做法步骤：

• 准备食材： 将鸡胸脯肉清洗干净，去除多余筋膜；黄瓜用清水洗净，去掉两头；香菜择洗干净，切段备用；大蒜剥皮后剁成蒜末。
• 处理鸡肉： 将鸡胸脯肉切成薄片，注意厚度要均匀，以便后续入味和口感一致。
• 焯水去腥： 锅中加适量清水烧开，放入鸡片快速焯烫约1分钟，待鸡肉颜色变白即可捞出，不要煮太久以免口感变老。将焯好的鸡片过冷水冲洗一遍，然后沥干水分，放凉备用。
• 处理黄瓜： 黄瓜切片，建议斜刀切以增加表面积，更易与调料融合。
• 调制调料汁： 取一个小碗，加入芥末、蒜末、盐、醋和香油，搅拌均匀，调制成浓郁的调味糊。可根据个人口味调整芥末和盐的比例。
• 混合拌制： 将晾凉的鸡片和黄瓜片一起放入大碗中，加入调好的芥末调料糊，再撒上香菜段。
• 充分拌匀： 用筷子或戴手套用手将所有食材与调料充分拌匀，确保每一片鸡片和黄瓜都裹上调料。
• 装盘享用： 拌好的芥末鸡片整齐码放在盘中，即可上桌食用，也可稍微冷藏一会儿，风味更佳。

小帖士-食物相克：
香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。