花生仁炖猪蹄家常做法

菜系：家常菜谱美容菜谱益智补脑食谱通乳食谱骨质疏松食谱
口味：咸鲜味
工艺：炖

花生仁炖猪蹄的制作材料：
主料：猪蹄400克，花生仁（生）200克
调料：大葱10克，姜10克，盐5克，胡椒粉3克，味精2克

详细步骤说明：

• 处理猪蹄： 将猪蹄放入清水中浸泡约1小时，以去除血水和杂质。随后用刀刮去表面残留的毛茬，清洗干净。将猪蹄从中间对剖成两半，再剁成约3厘米见方的小块备用。

• 处理花生仁： 取200克生花生仁，放入温水中浸泡约15分钟，使表皮软化，然后用手轻轻搓去外层红衣，冲洗干净备用。

• 准备辅料： 大葱切成细末，生姜切成厚片或小块，以便更好地释放香味。

• 焯水去腥： 将炒锅置于炉灶上，开大火加热，倒入约2500毫升清水，待水微沸时下入猪蹄块，煮至水再次沸腾后撇净浮沫（这些浮沫为血沫和杂质，必须彻底清除以保证汤品清澈不腥）。

• 开始炖煮： 撇净浮沫后，将处理好的花生仁、姜块一同放入锅中，继续用大火烧煮约10分钟，使食材初步融合并释放香气。

• 转小火慢炖： 待猪蹄块略显软烂但仍保持形状时，调小火力，改为小火慢炖约1.5至2小时，期间注意观察水量变化，必要时可适量补充热水，避免干锅。

• 调味收尾： 当猪蹄完全炖至酥烂、入口即化时，加入精盐进行调味，搅拌均匀后继续炖煮5分钟使其充分入味。最后关火撒入胡椒粉、味精提鲜，并点缀葱末增香即可。

• 盛装出品： 将炖好的花生仁炖猪蹄连汤带料一起盛入汤碗中，趁热食用风味更佳。

菜系相关功效：
本菜具有美容养颜、益智补脑、促进乳汁分泌、强健骨骼等多重功效，特别适合产后女性、脑力劳动者及骨质疏松人群食用。

小帖士-食物相克：
花生仁（生）：肠胃虚弱者不宜与黄瓜、螃蟹同食，否则容易引起腹泻。