素炒豆苗家常做法

菜系：私家菜
口味：清香味
工艺：清炒

素炒豆苗的制作材料：

• 主料：豌豆苗400克
• 调料：色拉油30克，白砂糖10克，盐2克，味精1克，素高汤20毫升

菜系相关功效：
此菜口感清新，富含维生素和膳食纤维，有助于促进肠胃蠕动、增强免疫力，适合素食者及注重健康饮食的人群食用。

素炒豆苗的做法步骤说明：

• 准备食材： 选择鲜嫩的豌豆苗，将其择去老根和杂质，放入清水中反复冲洗干净，洗净后捞出沥干水分备用。
• 热锅凉油： 将炒锅置于火上，倒入色拉油，开中火将油加热至微微冒烟，确保锅内温度适中。
• 翻炒豆苗： 将沥干水分的豆苗倒入锅中，快速翻炒约30秒至豆苗变软但仍保持翠绿颜色，注意不要炒过头以免影响口感。
• 调味处理： 加入食盐、白砂糖和味精，继续翻炒均匀，使调料充分融入豆苗中。
• 加入素高汤： 沿锅边淋入准备好的素高汤，继续翻炒1分钟左右，让豆苗吸收汤汁，提升整体鲜味。
• 出锅装盘： 炒至豆苗完全熟透但仍保持爽脆状态时即可关火，盛出装盘，趁热享用。

小贴士：

• 豆苗一定要现洗现炒，避免提前清洗后长时间放置导致营养流失。
• 整个过程以大火快炒为主，可最大程度保留豆苗的色泽与营养。
• 若喜欢口感丰富，也可适量添加蒜末或香菇提香，但需注意保持菜品清爽基调。

素炒豆苗的特色： 清新爽口，色泽碧绿，是一道简单又健康的家常素食佳品。