海参扒羊肉家常做法

菜系：私家菜 阳痿早泄食谱 补虚养身食谱 补阳食谱 壮腰健肾食谱
口味：咸鲜味
工艺：扒

海参扒羊肉的制作材料：
主料：海参（水浸）500克，羊肉（肥瘦）500克
调料：鸡油15克，酱油10克，葱油10克，料酒10克，花椒2克，淀粉（玉米）5克，盐3克，味精1克，大葱5克，姜2克

详细制作步骤：

• 处理海参：将水发好的海参用清水彻底洗净，切成大片。随后放入开水锅中焯水一遍，捞出后沥干水分备用。这一步可去除海参的腥味，并使其更加软嫩。
• 准备羊肉：选择肥瘦适中的羊腰窝肉部分，清洗干净后待用。
• 调制湿淀粉：取适量玉米淀粉放入碗中，加入少量清水搅拌均匀，调成湿淀粉备用。
• 切配辅料：将大葱切成段，生姜拍松后切成块备用。
• 炖煮羊肉：在锅中加入适量鸡汤，放入花椒、葱段、姜块、料酒以及处理好的羊肉，大火烧开后转小火慢炖。
• 熟烂切片：持续炖煮至羊肉熟烂入味，取出晾凉后切成大片备用。
• 扒制过程：另起炒锅，加热葱油，待油温热时加入料酒、鸡汤、酱油、盐和味精调味。随后下入海参片和羊肉片，一同烧开后转小火焖煮约10分钟，使两者的味道充分融合。
• 勾芡收汁：倒入之前调好的湿淀粉，均匀勾芡，最后淋上鸡油，提升菜肴的香气与光泽即可出锅。

小贴士：食物相克提醒
海参（水浸）不宜与醋同食；同时忌与甘草搭配服用。