海参煲家常做法

菜系：私家菜
功效：肾调养食谱 气血双补食谱 补虚养身食谱 营养不良食谱

口味：咸鲜味
工艺：煮

【海参煲】的制作材料：
主料：海参（水浸）320克、鱼唇240克
辅料：火腿80克、香菇（鲜）50克、猪肉（肥瘦）40克、虾仁30克、鱿鱼（鲜）50克、白菜160克
调料：香菜20克、盐4克、姜3克、味精2克

详细做法步骤如下：

• 初步处理食材：将海参与鱼唇清洗干净，放入锅中，加入适量清水，并放入几片姜和少许葱段，用大火烧开后焯水一遍。焯好后捞出沥干水分备用，这一步有助于去除腥味并提升口感。

• 准备配料：火腿切成大小适中的块状；鲜香菇提前用水泡发（如是干香菇需提前浸泡），去掉根部硬蒂，洗净备用；猪肉切成薄片或小条；鲜鱿鱼去皮洗净，切成长条或花刀片；虾仁去壳去肠线，洗净备用；白菜剥去老叶，洗净后切成约5厘米长的段；香菜择洗干净，切段备用。

• 炒制白菜：取炒锅加热，倒入少许食用油，放入白菜段快速翻炒至变软，略加调味（可不放盐），炒熟后盛出待用。

• 开始炖煲：选择一口砂锅或瓦煲，先在底部铺上焯过水的海参和鱼唇，随后依次放入火腿块、香菇、猪肉片、虾仁和鱿鱼条。加入足量清水，水量以刚好没过食材为宜。

• 慢火煲煮：盖上锅盖，先用大火煮沸，然后转小火慢炖约1小时，使各种食材的味道充分融合，汤汁浓郁。

• 加入白菜与调味：待主料煲至软烂时，揭开锅盖，将之前炒好的白菜轻轻放入煲中，继续小火煲煮10分钟左右，让白菜吸收汤汁的香味。

• 最后调味：撒入香菜段，根据个人口味加入适量盐和味精，搅拌均匀即可关火。

• 出锅装盘：将海参煲原锅端上桌，趁热享用，味道更佳。

小贴士：

• 食物相克提示：海参与醋相克，不宜同食；同时不宜与甘草一同服用。虾仁忌与某些含鞣酸的水果（如葡萄、石榴、山楂、柿子等）同时食用，以免影响消化吸收，甚至引起肠胃不适。若要食用此类水果，建议间隔至少2小时。
• 本菜适合体质虚弱、气血不足、肾功能较弱者食用，具有良好的滋补作用。