津丝鱼柳烩葫芦家常做法

菜系：私家菜
口味：咸鲜味
工艺：烩

【津丝鱼柳烩葫芦】的制作材料：
主料：葫芦240克、鲮鱼120克
辅料：虾米60克、粉丝30克
调料：姜5克、植物油15克、盐2克

详细步骤说明：

• 食材准备阶段：

  • 将葫芦瓜去皮，用勺子或刀具挖去内部瓤籽后清洗干净，然后切成细丝状备用。
  • 鲮鱼肉剁成泥状，放入碗中，加入适量调味料（可根据个人口味添加少许盐、白胡椒粉等），顺着一个方向搅拌至起胶，增强鱼肉的弹性和黏性。
  • 虾米提前用清水洗净，浸泡至软化；粉丝同样用清水泡软备用。
  • 姜洗净后切成薄片备用。

• 煎制鱼柳：

  • 取锅烧热后倒入植物油，待油温五成热时放入姜片小火煸香。
  • 将拌好调料的鲮鱼肉放入锅中，用手轻轻压平，以中小火将鱼肉煎至两面呈现金黄色泽，确保熟透但不焦糊。
  • 煎好的鱼柳取出放凉后切成细丝状备用。

• 炒制葫芦瓜丝：

  • 重新烧热锅，加入少量植物油，放入葫芦瓜丝，中火翻炒至略微变软但仍保持脆嫩口感。

• 烩制过程：

  • 将之前煎好的鱼柳丝回锅，与葫芦瓜丝一同翻炒均匀。
  • 接着加入泡软的粉丝和虾米，再加入适量清水（水量以刚好没过食材为宜）。
  • 大火烧开后转中火加盖焖煮约5分钟，让各种食材的味道充分融合。
  • 最后根据口味加入适量食盐进行调味，翻炒均匀即可出锅装盘。

菜系相关功效：
此菜色泽清新、口感丰富，富含优质蛋白及多种维生素，具有清热解暑、润肠通便、健脾养胃的功效，适合家庭日常食用，尤其适合夏季食欲不佳时调理肠胃。