淋香乳鸽家常做法

菜系：私家菜
口味：咸鲜味
功效：滋补强身、养颜美容、增强免疫力

淋香乳鸽的制作步骤详解：

【准备材料】
主料：雏鸽1只（约500克）
调料：酱油75克，黄酒15克，白砂糖30克，生姜2克，大葱5克

【详细做法】

• 处理乳鸽
  将乳鸽宰杀后去毛洗净，去除内脏和杂质，用清水冲洗干净，再用厨房纸巾吸干表面水分。接着将乳鸽的双脚剁去，备用。

• 调配腌料与腌制
  准备腌料：将酱油、黄酒、白糖混合均匀，随后加入姜片（约2克）和葱段（约5克），搅拌至糖基本溶解。
  取其中30克腌料灌入乳鸽腹腔内，用手轻轻揉搓外部使内部调料均匀分布。然后将剩余的腌料均匀地涂抹在乳鸽的表面及各个部位。
  腌制时间控制在30分钟左右，让乳鸽充分吸收调料的味道。

• 入盘蒸炖
  取一个较深的耐热盘子，将腌好的乳鸽平放于盘中，保持鸽肚朝上，以便更好地锁住汤汁。将腌制时剩下的调料及汁水一并倒入盘中，加入少量清水（约50毫升），搅拌均匀。
  若使用微波炉烹饪：加盖专用盖子或覆盖一层保鲜膜（留出小孔透气），高火加热15分钟。
  若使用传统蒸锅：放入蒸锅中，大火蒸制约20分钟即可。

• 焖制入味
  蒸好后不要立即取出，继续焖置5分钟，使乳鸽更加软嫩入味，肉质更易吸收调料精华。

• 装盘点缀
  将乳鸽从盘中取出，稍微晾凉后斩成大小适中的块状，整齐摆放在盘中。将盘底的酱汁用勺子轻轻淋在乳鸽表面，增加光泽与风味。

一道香气扑鼻、色泽红亮、口感咸鲜回甜的“淋香乳鸽”就完成了，适合家庭聚餐或节日宴席享用。