洋葱炒土豆片家常做法

菜系：私家菜 便秘食谱 延缓衰老食谱 减肥菜谱 健脾开胃食谱
口味：清香味
工艺：熟煎

洋葱炒土豆片的制作材料：
主料：洋葱（白皮）150克，土豆（黄皮）500克
辅料：芹菜35克，香菜5克
调料：植物油100克，盐3克，胡椒粉1克

洋葱炒土豆片的功效与特色：
清香扑鼻，风味独特。本菜以洋葱、土豆为主料搭配而成，是一道兼具营养与保健功能的家常菜肴。土豆富含碳水化合物、钾、维生素C、磷、蛋白质、钙、硒、铁及少量胡萝卜素和B族维生素，具有健脾开胃、促进消化、缓解便秘、保护胃黏膜、改善皮肤湿疹等作用；而洋葱则具有降血脂、抗衰老、增强免疫力的功效，所以非常适合中老年人、体质虚弱者以及有健康饮食需求的人群食用。

详细制作步骤如下：

• 准备食材：

  • 将洋葱剥去外层老皮，用清水洗净后切成细碎末状备用。
  • 香菜和芹菜分别摘去老叶和根部，清洗干净后也切成细碎末，放入小碗中备用。
  • 土豆带皮冲洗干净，注意保留表皮的营养成分。

• 煮制土豆：

  • 将洗净的土豆放入锅中，加入适量清水，水量以刚好没过土豆为宜。
  • 开大火将水烧沸后转中小火，加盖焖煮至土豆刚刚熟透（用筷子轻轻插入能穿透即可），切勿煮得太软烂，以免后续操作时土豆破碎影响口感。

• 冷却处理：

  • 煮好的土豆捞出后放置在通风处晾凉，待温度适宜后小心剥去外皮，保持土豆完整不散。

• 切片备用：

  • 将去皮的土豆切成均匀的小薄片，厚度控制在约3毫米左右，这样更容易煎制入味且口感更佳，将切好的土豆片平铺在盘中备用。

• 热锅加油：

  • 取一口平底煎锅置于炉灶上，倒入植物油，油量稍多一些以保证煎制过程中不易粘锅。
  • 开中火加热锅中的油，待油温升高至微微冒烟时即可进行下一步操作。

• 煎制土豆片：

  • 将一层薄薄的土豆片均匀铺在锅底，不要重叠，以免受热不均。
  • 不断轻轻晃动锅体或用铲子辅助翻动，使土豆片在锅中自然滑动并均匀受热。
  • 当一面煎至金黄色时，用铲子轻轻翻面继续煎另一面。

• 加入配料：

  • 待第二面也开始变色时，撒入事先切好的洋葱碎、芹菜碎和香菜碎，继续翻动煎制。
  • 同时均匀撒上盐和胡椒粉调味，使香味充分融合。

• 完成收尾：

  • 再次翻动土豆片，确保两面都煎至金黄酥脆，并散发出浓郁的香气。
  • 洋葱炒香后即可关火，用铲子将煎好的洋葱土豆片装入盘中，趁热食用效果最佳。

健康提示：
此道菜肴不仅味道鲜美，还具有良好的食疗价值，适合食欲不振、消化不良、习惯性便秘人群日常调理食用。同时洋葱的抗氧化和降脂作用，对预防心血管疾病、延缓衰老也有积极作用。

食物相克提示：
香菜不宜与补药如白术、丹皮同服，以免影响药效。