法式鱼卷家常做法

菜系：私家菜
功效：健脾开胃食谱、营养不良食谱、高血压食谱、动脉硬化食谱
口味：咸鲜味
工艺：蒸

法式鱼卷的制作材料：
主料：草鱼1000克
辅料：洋葱（白皮）250克，芹菜150克，鸡蛋100克
调料：盐4克，黄油20克，胡椒粉3克，白兰地5克

详细做法步骤：

• 准备草鱼肉：
  将草鱼宰杀洗净，去除鱼鳞、内脏和鱼头，取其净鱼肉。用清水反复冲洗干净后，沥干水分备用。

• 切片拍薄：
  将处理好的草鱼肉切成大小适中的长方形鱼片，使用刀背或专用工具轻轻拍打鱼片，使其变得薄而均匀，便于后续卷制。

• 处理配菜：

  • 洋葱去皮后洗净，切成细丝；
  • 芹菜择去老叶及杂质，清洗干净后也切成细丝。

• 炒制蔬菜丝：
  取锅加热，放入黄油融化后加入洋葱丝与芹菜丝，翻炒至颜色变为金黄色，香气四溢。

• 调味炒制：
  加入适量的精盐和胡椒粉继续翻炒，使味道更加融合，随后倒入白兰地酒进行烹制，翻炒几下以激发香味。

• 准备鸡蛋丝：
  鸡蛋磕入碗中，加入少许精盐，搅拌均匀。平底锅烧热后抹一层油，将鸡蛋液倒入摊成薄饼状，待熟透后取出放凉，再切成细丝备用。

• 混合三丝：
  将炒好的洋葱芹菜丝与鸡蛋丝一同拌匀，做成馅料备用。

• 卷制鱼卷：
  取一片处理好的草鱼片放在案板上，将适量的三丝馅料放在鱼片一端，像卷春卷一样小心地将鱼片卷成筒形，注意封口处要捏紧，防止蒸的过程中散开。

• 蒸制成品：
  将卷好的鱼卷整齐摆放在盘中，放入蒸锅中，隔水大火蒸约15-20分钟，直至鱼肉熟透、香气扑鼻即可出锅。

• 装盘点缀（可选）：
  出锅后可根据个人喜好撒上些许香葱末或薄荷叶点缀，提升视觉美感与口感层次。

小贴士——食物相克提示：
鸡蛋不宜与鹅肉同食，否则可能损伤脾胃功能；也不宜与兔肉、柿子同时食用，可能导致腹泻；另外避免与甲鱼、鲤鱼、豆浆以及茶同食，以免引起身体不适。