淮杞炖兔肉家常做法

菜系：私家菜 补虚养身食谱 滋阴食谱 营养不良食谱
口味：咸鲜味
工艺：炖

淮杞炖兔肉的制作步骤：

所需材料：
主料：兔肉250克
辅料：枸杞子20克，干山药10克，桂圆10克
调料：盐4克，生抽8克

详细做法：

• 处理兔肉： 将兔肉用清水彻底洗净，去除表面杂质和血水。然后放入沸水中焯烫约1分钟，以去除腥味和多余油脂，焯好后捞出，待稍凉后切成大小适中的块状备用。

• 准备辅料： 枸杞子、干山药、桂圆分别清洗干净，去除杂质。干山药如果较大块可适当切小一些，以便更好地释放营养成分和味道。

• 炖制准备： 取一个炖盅，将处理好的兔肉块放入盅内，再依次加入淮山（即山药）、枸杞子、桂圆。

• 加水炖煮： 向炖盅中倒入约一杯半的沸水（约375毫升），水量以刚好淹没食材为宜。盖上炖盅盖防止水分蒸发过多。

• 控制火候： 将炖盅放入蒸锅或电炖锅中，隔水以大火炖煮约3小时。炖的过程中注意保持火力稳定，避免中途断火影响口感与营养。

• 调味出品： 炖至时间到后，打开盖子，根据个人口味加入适量的盐和生抽进行调味，搅拌均匀即可食用。

特别提示：
如使用兔头一个及兔肝一副代替兔肉，可增强补肝功效。此时建议淮山和枸杞各使用50克，桂圆肉约8粒。兔头对半切开，兔肝洗净后分成四份，加入两杯沸水（约500毫升），继续隔水炖煮约4小时，即可制成“淮杞炖兔头肝”。此款汤品清甜鲜美，具有良好的滋补肝脏作用。

食物相克提醒：

• 枸杞不宜与性热补品如桂圆、红参、大枣等大量同食，以免引起上火或其他不适。
• 干山药忌与甘遂、大戟同用，且不可与碱性药物一同服用，以免影响药效或引发不良反应。