海味冬瓜家常做法

菜系：私家菜 孕妇菜谱 美容菜谱 壮腰健肾食谱 清热解毒食谱
口味：椒麻味
工艺：炝

海味冬瓜的制作材料：
主料：冬瓜200克
辅料：海虾70克，鲜贝50克，海参50克，蛤蜊50克
调料：料酒15克，盐5克，味精4克，白砂糖5克，胡椒粉2克，大葱5克，姜3克，胡麻油5克，香油5克

海味冬瓜的特色：
鲜嫩爽脆、美味醇香

详细制作步骤：

• 处理海鲜食材：

  • 将海虾放入锅中，加入适量清水，再倒入10克料酒、切好的葱段和姜片。大火烧开后转中小火煮至海虾变色熟透，捞出稍凉后剥去头部和外壳备用。
  • 海参加工成小块，与蛤蜊肉、鲜贝一同放入沸水中氽烫。加入剩余的5克料酒去腥，待海鲜全部变色、熟透后立即捞出，控干水分备用。

• 处理冬瓜：

  • 取新鲜冬瓜200克，去皮去瓤后切成大小均匀的2厘米见方的小丁。
  • 锅中烧水，水开后将冬瓜丁下入焯水约2分钟，至八分熟（仍保持一定的脆感），捞出后迅速过冷水降温，沥干备用。

• 混合调味：

  • 将焯好的冬瓜丁与处理好的海虾、海参、蛤蜊、鲜贝一起放入大碗或盘中。
  • 加入盐、味精、白糖、胡椒粉、香油，搅拌均匀，使所有食材充分吸收调味料的味道。

• 炝制增香：

  • 另取一小锅，加入胡麻油（花椒油），置于火上加热至微微冒烟。
  • 将热油均匀淋在拌好的食材上，再次轻轻翻拌，使香味融合。

• 装盘享用：

  • 调味完成后即可装盘，趁温热时食用风味最佳。

相关功效说明：

• 本菜适合孕妇食用，富含优质蛋白和矿物质，有助于胎儿发育；
• 具有美容养颜作用，海鲜中的胶原蛋白及微量元素对皮肤有益；
• 含有补肾强腰成分，适合体质虚弱或需调养人群；
• 冬瓜具有清热解毒、利尿消肿的功效，适合夏季或体内有热者食用。

温馨提示：

• 食用海鲜前后两小时内不宜食用含鞣酸的水果如葡萄、山楂、柿子等，以免引起肠胃不适。
• 海参避免与甘草、醋同食；蛤蜊忌与田螺、橙子、芹菜同时食用。