爆炒猪肝家常做法

菜系：家常菜谱私家菜
工艺：炒

爆炒猪肝的功效：
猪肝富含丰富的维生素A、铁质和蛋白质，有助于明目养肝、补血益气；胡萝卜含有β-胡萝卜素，能增强免疫力；黄瓜清热解渴，搭配食用营养均衡，适合家庭日常补充营养。

爆炒猪肝的制作材料：
主料：猪肝300克、胡萝卜1根、黄瓜1根
调料：料酒1汤匙、酱油2汤匙、葱1根、姜5片、蒜3瓣

爆炒猪肝的特色：
成品质感鲜嫩不老，口感丰富，香气扑鼻，是一道色香味俱佳的下饭好菜。

爆炒猪肝的做法步骤：

• 清洗猪肝：将新鲜猪肝放在清水中浸泡约2小时，可加入几滴白醋帮助去除血水及毒素。若时间紧张可用自来水反复冲洗，并用手轻轻拍打猪肝表面，促进内部杂质排出，直至水清为止。

• 切片腌制：将洗净的猪肝切成薄片，放入碗中，加入料酒和酱油搅拌均匀，腌制大约15分钟，使其去腥并初步入味。

• 准备配菜：胡萝卜削皮后切成薄片；黄瓜洗净不去皮，切成条状或片状备用；葱切段，姜蒜切片。

• 热锅凉油：锅中加热适量食用油，油温六成热时，放入葱段、姜片和蒜片小火煸炒出香味。

• 翻炒胡萝卜：转中火，将胡萝卜片放入锅中翻炒至微软且略带金黄色，约1分钟左右。

• 下猪肝快炒：接着将腌好的猪肝连同腌料一同倒入锅中，转大火快速翻炒，保持猪肝受热均匀，炒制约3分钟，至猪肝完全变色且表面微焦香。

• 加入黄瓜调味：最后将切好的黄瓜条加入锅中，快速翻炒半分钟，让黄瓜稍软但仍保持脆嫩口感。根据口味加入适量鸡精调味，翻炒均匀即可出锅。

• 装盘上桌：将爆炒猪肝盛出装盘，趁热享用，口感最佳。

温馨提示：整个烹饪过程尽量快速完成，以保证猪肝的嫩滑与蔬菜的爽脆。