香炸螺丝卷家常做法

菜系：美味糕点
香炸螺丝卷的功效：外皮酥脆，内馅香甜，适合作为茶点或甜品，具有缓解饥饿、补充能量的作用。

【材料准备】
主料：油酥皮
（1）水皮部分：中筋面粉100公克、猪油20公克、水120公克
（2）油心部分：低筋面粉160公克、猪油80公克
内馅：莲蓉360公克

【详细制作步骤】

第一步：制作水皮面团
将中筋面粉倒入干净的盆中，中间挖一个小坑。加入猪油和清水，用手或刮刀慢慢揉合，直到混合均匀。继续用力揉至面团光滑且富有弹性，即“出筋”状态，然后盖上保鲜膜，静置松弛约15分钟备用。

第二步：制作油心面团
将低筋面粉过筛到另一个盆中，加入猪油，用手将其充分揉匀，直至形成柔软不粘手的油心面团，同样放置一旁备用。

第三步：分割与包油
将之前做好的水皮面团取出，搓成长条状，用刀切成12等份（每份约20公克）。取一份压扁成圆形薄片，放入一份油心（约20公克），像包包子一样收口捏紧，确保油心完全包裹在水皮中。

第四步：开酥处理
将包好油心的面团轻轻按压成椭圆形，使用擀面杖从中间向两端均匀擀开，使其成为长方形薄片。接着进行三折法：将面片分成三等分，先将右边1/3向中间折叠，再将左边1/3覆盖上去。然后再次擀平，重复此步骤共三次，以达到层次分明的酥皮效果。

第五步：卷制成型
最后一次擀平后，从前端开始慢慢用手卷起成长条状，再用擀面杖轻轻擀成圆形酥皮。如此重复操作完成全部12个酥皮。

第六步：包入内馅
将每个酥皮中间放入30公克莲蓉馅料，用手慢慢收口捏紧，然后搓成圆球状，整形成完整的螺丝卷生坯。

第七步：油炸定型
锅中倒入适量食用油，加热至约180℃（油温测试可用筷子插入油中，周围有细密气泡即可），转小火，将螺丝卷小心放入锅中炸制。过程中需不断翻动，使其受热均匀。待其浮起、表面呈现金黄色时捞出沥油。

【小贴士】

• 螺丝卷的内馅可根据个人口味更换为豆沙、枣泥、咸蛋黄肉松等，制作出口味多样的版本。
• 油炸过程中注意火候控制，避免外皮炸糊而内部未熟。
• 若喜欢更酥脆口感，可复炸一次（时间控制在20秒以内）。

成品数量：12个