豆腐大菜糕家常做法

菜系：美味糕点
豆腐大菜糕

相关功效：此糕点口感清爽、软滑，具有清热润燥、补中益气的作用，适合夏季消暑或作为甜品享用。

制作材料：
主料：布包豆腐2块（去水），大菜约10克，冰糖约45克，提子干1汤匙，花生约80克，白芝麻2汤匙。

详细步骤说明：

• 准备配料：将花生放入锅中炒香，炒好后取出压碎备用；白芝麻洗净，沥干水分后，用慢火炒至微黄，香味溢出。将炒好的芝麻与花生碎一同拌匀，放置一旁备用。

• 处理大菜与糖水：将大菜用清水洗净，并浸泡约20分钟使其充分吸水变软。随后取两杯水倒入锅中，加入冰糖和泡好的大菜，用中小火加热，搅拌至冰糖完全融化。待混合液稍凉后，放置一旁略为冷却。

• 打制豆腐浆：将布包豆腐的底部和表面较硬的部分轻轻片除，只保留柔软细腻的豆腐部分。将豆腐放入搅拌机中，再加入半杯已煮好的大菜糖水，搅打成细腻的豆腐浆。

• 混合定型：将打好的豆腐浆倒入剩余的大菜糖水中，搅拌均匀。接着使用筛网将混合液体过滤一次，以确保成品更加滑嫩无颗粒。然后加入提子干拌匀，最后将混合物倒入已经用水湿润过的模具中，抹平表面。

• 冷藏成型：将模具放入冰箱冷冻室，冷冻约3小时，直至豆腐大菜糕完全凝固成型。

• 装盘食用：取出冷冻好的豆腐大菜糕，将其反扣在盘子上，均匀撒上之前准备好的花生芝麻碎。如喜欢更甜的口味，可随意淋上适量糖胶增加风味。

温馨提示：可根据个人喜好调整甜度或添加其他果干，使口感更为丰富。