老醋花生米家常做法

菜系：家常菜谱、清爽凉菜、私家菜
老醋花生米的特色功效：酸香开胃，促进食欲，适合夏季或油腻饮食后食用，具有解腻助消化的作用。

【制作材料】
主料：花生米 150克
辅料：生菜 50克、香干（豆腐干）30克
调料：镇江香醋 2汤匙、白糖 1茶匙、香油 1/2汤匙、酱油 1汤匙、小葱 适量

【详细制作步骤】

• 准备食材：将所有所需食材提前准备好。花生米选用颗粒饱满的；生菜挑选新鲜嫩叶；香干选用质地较韧的豆制品；小葱洗净备用。

• 炸花生米：锅中倒入适量食用油，放入冷油中的花生米，用中小火慢慢加热炸制。过程中不断翻动以防炸糊，待花生米表面呈金黄色并有噼啪声时捞出沥油。注意炸至酥脆但不过焦，放凉后口感更佳。

• 处理辅料：将生菜洗净后控干水分，切成细丝；香干先切片再改刀成小丁；小葱去掉根部和黄叶部分，切成细末备用。

• 调制酱汁：取一个碗，依次加入镇江香醋、酱油、白糖，搅拌至糖完全溶解。随后加入香油提香，并撒入切好的小葱末，搅拌均匀后静置片刻，使香味融合。

• 装盘拌制：取一稍深的盘子或喇叭形碗，先铺上一层生菜丝作为垫底，再撒上香干丁，接着将炸好的花生米均匀铺在上面。最后将调好的酱汁均匀淋入其中，轻轻翻拌，确保每颗花生米都能裹上酱汁，同时保持生菜的脆嫩口感。

• 腌制入味（可选）：如希望味道更浓郁，可将拌好的老醋花生米静置5分钟左右，让其略微腌制入味后再食用。

• 装盘享用：拌匀后即可装盘上桌，冷藏片刻风味更佳，是一道非常受欢迎的夏日凉菜。

温馨提示：可根据个人口味添加少许蒜末、辣椒油或芝麻增加风味层次。