酱萝卜拌豆芽家常做法

菜系：私家菜 减肥菜谱 清热解毒食谱 明目食谱 动脉硬化食谱
口味：麻酱味
工艺：拌

酱萝卜拌豆芽的制作材料：
主料：绿豆芽200克
辅料：胡萝卜50克
调料：芝麻酱20克，白砂糖10克，盐3克，醋4克

酱萝卜拌豆芽的特色：口感脆嫩，香甜微酸。

详细制作步骤：

• 准备食材：将绿豆芽和胡萝卜分别准备好。绿豆芽可以提前洗净备用，胡萝卜去皮后清洗干净。

• 处理绿豆芽：将洗净的绿豆芽放入沸水锅中焯烫约1分钟，直至颜色变得鲜亮且略微变软但仍保持脆感。焯好后迅速捞出，用冷水过凉以保持爽脆口感，然后沥干水分，放置一旁晾凉备用。

• 切胡萝卜丝：将晾凉的胡萝卜切成细丝，尽量保持粗细均匀，这样不仅美观也更易与豆芽混合均匀。

• 调制麻酱汁：取一个小碗，放入芝麻酱，依次加入适量精盐、白糖和米醋。一边加一边搅拌，直至调料充分融合，形成浓稠适中的调味酱汁。可根据个人口味稍作调整，喜欢酸一点的可以多加点醋，喜欢甜口的也可以适当增加糖量。

• 混合食材：将焯好的绿豆芽放入一个大盆中，再加入切好的胡萝卜丝。将调好的芝麻酱汁倒入盆中，使用筷子或戴手套用手充分拌匀，确保每一根豆芽和胡萝卜丝都裹上调味汁。

• 装盘享用：拌匀后将其盛入盘中，即可直接食用。这道菜作为凉菜非常适合夏季或搭配正餐食用，清爽开胃，有助于清热解毒、明目养颜，并对预防动脉硬化有一定辅助作用。

温馨提示：如需提升风味，也可根据个人喜好添加少许蒜末、香油或黄瓜丝一同拌制。