茄子炒菜豆家常做法

菜系：家常菜谱
菜系相关功效：茄子炒菜豆是一道简单又下饭的家常菜，茄子富含维生素P和膳食纤维，有助于增强血管弹性、促进肠胃蠕动；菜豆则含有丰富的蛋白质和矿物质，能补充体力、增强免疫力。这道菜具有清热解暑、健脾开胃、润肠通便的功效，非常适合家庭日常食用。

【制作材料】
主料：茄子2条、菜豆300克
调料：盐1/2小匙、高汤1杯（约240毫升）、食用油2大匙

【详细步骤说明】

• 准备食材：将茄子放入清水中浸泡片刻，去除表面杂质，然后捞出洗净，切成滚刀块备用。切好的茄子块容易氧化变黑，可继续泡在清水中或用清水冲洗几次以保持色泽鲜亮。
• 处理菜豆：将菜豆逐一摘去两端的老筋，并清洗干净。随后将其切成长度适中的段状（大约5厘米），以便入味和翻炒均匀。
• 煸炒食材：取炒锅置于炉灶上，倒入2大匙食用油，开中火加热至油温微热后，先将茄子块沥干水分，小心放入锅中煸炒几下，再加入切好的菜豆段一起翻炒，使两者受热均匀并散发出清香。
• 调味焖煮：在锅中加入1/2小匙食盐进行初步调味，接着倒入事先准备好的高汤，让汤汁刚好没过食材。转为中小火盖上锅盖焖煮约8～10分钟，期间偶尔翻动一次，确保受热均匀。
• 收汁装盘：待茄子和菜豆都完全熟软，汤汁也基本被吸收后即可关火。此时可根据个人口味再次调整咸淡，最后将成品盛出装盘，趁热享用风味更佳。

这道茄子炒菜豆做法简单，口感清爽，营养丰富，是家庭餐桌上的理想配菜之一。