竹荪滋补老鸡汤家常做法

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口味：咸鲜味
工艺：原炖

竹荪滋补老鸡汤的制作材料：
主料：母鸡1500克
辅料：竹荪(干)15克
调料：盐15克，味精2克，姜15克，胡椒粉2克，料酒15克

竹荪滋补老鸡汤的做法步骤：

• 将干竹荪放入清水中浸泡约30分钟，待其软化后剪去根部杂质，再用清水冲洗干净，沥干备用。
• 母鸡宰杀处理干净后剁成大块，放入冷水中浸泡30分钟，去除血水，之后捞出冲洗干净，控干水分。
• 取锅置于火上，加入足量清水，放入鸡块，大火煮沸后撇去浮沫，确保汤色清澈。
• 加入拍散的生姜片、料酒和胡椒粉，转小火慢炖约1小时至鸡肉七成熟。
• 将准备好的竹荪加入锅中，继续小火炖煮30分钟左右，直至鸡肉完全熟透，竹荪也充分吸收汤汁。
• 最后加入盐和味精调味，搅拌均匀后即可关火。
• 将炖好的竹荪老鸡汤盛入汤盆中，趁热食用风味更佳。

竹荪滋补老鸡汤的制作要诀：

• 所有食材需保持新鲜且清洗彻底，否则会影响汤品色泽与口感。
• 鸡肉必须炖至熟透，以保证肉质酥烂、汤味醇厚。
• 炖煮过程中尽量避免频繁翻动，以免破坏食材完整性及汤体清澈度。

健康提示：

• 竹荪富含谷氨酸，具有神经营养作用，同时有助于降血压、降低胆固醇。
• 中医认为竹荪性味甘淡，能活血祛痛，适用于咳嗽、虚弱、伤痛等症状，具有止痛补气之效；搭配鸡肉一同烹制，不仅味道鲜美，还能增强滋补功效，适合体质虚弱、气血不足者食用。