粉蒸肥肠家常做法

菜系：家常菜谱 补气食谱 便秘食谱 止血调理食谱 补虚养身食谱
口味：咸鲜味
工艺：粉蒸

【粉蒸肥肠的制作材料】
主料：猪大肠300克
辅料：甘薯75克，小麦面粉100克
调料：酱油15克，豆瓣酱20克，味精1克，胡椒粉4克，姜5克，大葱5克，香油10克，盐3克

【详细制作步骤】

• 处理猪大肠
  将猪大肠用清水冲洗干净，去除异味。可用盐、面粉、醋反复搓洗几遍，再用清水漂洗干净。然后切成适当长度的小段备用。

• 腌制肥肠
  取一大碗，放入切好的猪大肠段，加入盐、味精、酱油、生姜末、豆瓣酱和胡椒粉，搅拌均匀，确保每一块肥肠都裹上调料。盖上保鲜膜静置腌制20分钟，使其充分入味。

• 混合面粉
  腌制完成后，将小麦面粉倒入腌好的肥肠中，再次拌匀，使肥肠表面均匀包裹一层面粉，这样在蒸制过程中更容易形成松软口感。

• 准备红薯垫底
  将甘薯（红薯）去皮后切成大小适中的块状。取一小笼或耐高温的蒸盘，在底部先铺上一层红薯块。接着把腌肥肠剩下的调料汁均匀淋在红薯块上，使其也带有咸鲜味道。

• 摆放肥肠上笼蒸制
  将拌好面粉的肥肠段均匀地铺在红薯块之上，不要堆叠过密，以便受热均匀。将小笼放入蒸锅中，大火加热，待水开后转旺火蒸约1小时，直至肥肠熟透、红薯软糯。

• 出锅装盘
  蒸好后取出小笼，撒上切碎的大葱末，淋上适量香油增香，并可根据个人喜好再撒少许胡椒粉提味即可上桌。

【功效说明】
本菜品具有补气养血、润肠通便、止血调理、增强体质等多重功效，适合体虚、气血不足、便秘人群食用，尤其适合术后或产后调养。

【温馨提示】
红薯忌与柿子、西红柿、白酒、螃蟹、香蕉同食。红薯和柿子不宜在短时间内同时食用，如果食量多的情况下，应至少间隔五个小时以上。否则红薯中的糖分在胃内发酵，会使胃酸分泌增多，与柿子中的鞣质、果胶反应发生沉淀凝聚，产生硬块，严重时可引起肠胃出血或胃溃疡。