芦笋豆腐干家常做法

菜系：药膳偏方
芦笋豆腐干的制作材料：
主料：芦笋150克，豆腐干40克，干口蘑20克，细盐5克，鸡汤100毫升。

芦笋豆腐干的特色：
特点：色泽金黄，鲜香甘爽。
功效：清热止汗。芦笋性味甘寒，具有清热、滋阴、敛汗、消除疲劳、增强体力、保护肝脏、降血脂、抗癌等多种功效，所以对于盗汗病人来说是良好的食品。

详细做法如下：

• 原料处理：将芦笋放入沸水中焯烫约1分钟，去除表面的异味和杂质，捞出后过冷水，沥干备用；干口蘑提前用清水洗净并泡发至软，大约需要30分钟（可根据口蘑大小调整时间），泡好后去蒂，切成3厘米长的细丝；豆腐干放入蒸锅中蒸约10分钟至变软，取出晾凉后也切成3厘米长的细丝。

• 调料准备：将细盐加入鸡汤中搅拌均匀，使盐充分溶解于汤中，作为调味汁备用。

• 码放原料：取一个扣碗（即适合蒸制且边缘较直的碗），将切好的芦笋丝、豆腐干丝和口蘑丝交替排列成辐射状（可从碗边向中心依次摆放），尽量保持整齐美观。

• 蒸制入味：将调好的鸡汤缓缓倒入扣碗中，使汤汁刚好淹没所有食材。用盖子或耐高温保鲜膜封住碗口，防止水汽滴落影响成品形状。将扣碗放入蒸锅中，大火蒸约20分钟，直至各食材充分吸收汤汁，味道融合。

• 出锅装盘：蒸好后取出扣碗，稍晾片刻以便定型，然后迅速而平稳地将整道菜倒扣入盘中，保持辐射状造型完整。

• 上桌享用：待稍微冷却后即可食用，口感鲜香甘爽，是一道兼具营养与食疗价值的佳品。