乌鸡绿豆汤家常做法

菜系：药膳偏方
乌鸡绿豆汤的特色：养阴退热、清热解毒、止渴利尿

乌鸡绿豆汤的制作材料：
主料：乌鸡一只（约1000克），绿豆150克，料酒10克，姜5克，盐3克

乌鸡绿豆汤的做法步骤：

• 处理乌鸡：将乌鸡宰杀后，去除羽毛、内脏以及爪子（可根据个人喜好决定是否保留部分内脏），清洗干净，斩成大块备用。
• 预处理鸡肉：将乌鸡块放入冷水锅中，开大火煮沸，焯水去腥并去除血沫，水开后撇净浮沫，捞出乌鸡用清水冲洗干净。
• 准备配料：绿豆提前淘洗干净，去除杂质和泥沙；生姜洗净后拍松备用。
• 炖煮汤品：将焯过水的乌鸡放入炖锅中，加入足量清水，同时放入姜块和料酒，大火煮开。
• 转文火慢炖：待水烧开后，转小火慢炖约30分钟，然后加入绿豆继续用文火炖煮约1小时，直至乌鸡肉质酥烂、绿豆开花。
• 调味出锅：最后加入适量食盐调味，搅拌均匀后即可关火食用。

温馨提示：可以根据个人口味适量添加枸杞或红枣一同炖煮，以增强滋补效果。