白菜粉丝炖豆腐家常做法

菜系：药膳偏方
白菜粉丝炖豆腐的制作材料：
主料：白菜500克，粉丝100克，豆腐400克。
辅料：葱适量，姜适量，食用油少许，盐少许，料酒少许，味精少许。

白菜粉丝炖豆腐的特色：
此菜具有补益脾胃、延年益寿的功效，适合体质虚弱、消化不良者食用，也是一道老少皆宜的家常药膳。

详细制作步骤：

• 准备食材：将新鲜白菜择洗干净，切成片状；粉丝用清水泡发约30分钟，待其变软后剪成适口的段；豆腐洗净，切成条状备用。
• 热锅凉油：在锅中加入少量食用油，开火加热至微微冒烟，放入切好的葱末和姜末，小火煸炒出香味。
• 炝锅加汤：往锅中加入适量清水或高汤，水量以能稍没过食材为宜，转大火烧开。
• 烹制豆腐：待汤开后，先下入切好的豆腐条，同时加入少许料酒、适量食盐和少许味精，调味提鲜。
• 加入蔬菜与粉丝：接着将白菜片和泡发好的粉丝段依次放入锅中，保持中火继续炖煮。
• 炖煮入味：盖上锅盖，炖煮约10-15分钟，直至白菜熟软、粉丝完全吸收汤汁味道为止。
• 出锅淋油：最后关火，淋上几滴明油（可选用香油或熟植物油），提升菜肴光泽与香气，轻轻翻拌均匀即可盛出享用。

温馨提示：可根据个人口味添加其他调料如胡椒粉等，亦可搭配香菇、胡萝卜等食材增加营养与口感。