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西瓜冻家常做法


菜系:沪菜
清热解毒食谱 防暑食谱

口味:甜味
工艺:其他

西瓜冻的制作材料:

  • 主料:豆瓣菜(洋菜)15克、西瓜2500克
  • 调料:白砂糖500克

西瓜冻的特色:

西瓜味甜阴凉可口,为夏令佳品,极受食者喜爱。


做法步骤详解:

步骤一:准备西瓜

  • 选取一个成熟的西瓜,洗净外皮。
  • 用刀将西瓜纵向剖开,分成两半。
  • 使用汤匙小心挖出西瓜瓤和汁液,放入干净的大碗中。
  • 用筛网过滤掉西瓜籽和杂质,保留纯净的西瓜汁备用。
  • 将挖出的西瓜瓤切小块,放置一旁备用。

步骤二:熬制洋菜糖水

  • 在锅中加入清水1000克,加热至沸腾。
  • 加入事先洗净的豆瓣菜(洋菜),持续搅拌并煮至完全融化。
  • 加入白砂糖500克,继续搅拌直至白糖完全溶解。
  • 当糖水与洋菜充分融合后,关火冷却片刻。

步骤三:处理西瓜瓤

  • 将之前备好的西瓜瓤倒入糖水中,稍微烫一下,约10秒钟即可捞出。
  • 这一步是为了让西瓜瓤更易吸收糖水风味,同时保持其口感。

步骤四:组合成型

  • 取一个干净的搪瓷盘或耐冻容器,将处理过的西瓜瓤均匀铺在底部。
  • 将剩余的洋菜糖水趁温热时缓缓倒入容器中,使糖水完全覆盖西瓜瓤。
  • 可以用筷子轻轻调整西瓜瓤的位置,使其分布均匀美观。

步骤五:冷藏定型

  • 待糖水稍凉后,加盖密封或用保鲜膜封住容器口。
  • 放入冰箱冷藏室,静置约3小时以上,待其完全凝固成冻状。

步骤六:切块装盘

  • 冷冻完成后取出,用刀将其切成斜方块或喜欢的形状。
  • 摆盘后即可食用,清凉爽口,是夏日消暑的绝佳选择。

小贴士:

  • 西瓜忌与羊肉同食,避免引起肠胃不适。
  • 若想增加风味,可在糖水中加入少量柠檬汁或薄荷叶提味。

使用说明

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