菜系:沪菜
清热解毒食谱 防暑食谱
口味:甜味
工艺:其他
西瓜冻的制作材料:
- 主料:豆瓣菜(洋菜)15克、西瓜2500克
- 调料:白砂糖500克
西瓜冻的特色:
西瓜味甜阴凉可口,为夏令佳品,极受食者喜爱。
做法步骤详解:
步骤一:准备西瓜
- 选取一个成熟的西瓜,洗净外皮。
- 用刀将西瓜纵向剖开,分成两半。
- 使用汤匙小心挖出西瓜瓤和汁液,放入干净的大碗中。
- 用筛网过滤掉西瓜籽和杂质,保留纯净的西瓜汁备用。
- 将挖出的西瓜瓤切小块,放置一旁备用。
步骤二:熬制洋菜糖水
- 在锅中加入清水1000克,加热至沸腾。
- 加入事先洗净的豆瓣菜(洋菜),持续搅拌并煮至完全融化。
- 加入白砂糖500克,继续搅拌直至白糖完全溶解。
- 当糖水与洋菜充分融合后,关火冷却片刻。
步骤三:处理西瓜瓤
- 将之前备好的西瓜瓤倒入糖水中,稍微烫一下,约10秒钟即可捞出。
- 这一步是为了让西瓜瓤更易吸收糖水风味,同时保持其口感。
步骤四:组合成型
- 取一个干净的搪瓷盘或耐冻容器,将处理过的西瓜瓤均匀铺在底部。
- 将剩余的洋菜糖水趁温热时缓缓倒入容器中,使糖水完全覆盖西瓜瓤。
- 可以用筷子轻轻调整西瓜瓤的位置,使其分布均匀美观。
步骤五:冷藏定型
- 待糖水稍凉后,加盖密封或用保鲜膜封住容器口。
- 放入冰箱冷藏室,静置约3小时以上,待其完全凝固成冻状。
步骤六:切块装盘
- 冷冻完成后取出,用刀将其切成斜方块或喜欢的形状。
- 摆盘后即可食用,清凉爽口,是夏日消暑的绝佳选择。
小贴士:
- 西瓜忌与羊肉同食,避免引起肠胃不适。
- 若想增加风味,可在糖水中加入少量柠檬汁或薄荷叶提味。