海米拌芹黄家常做法

菜系：家常菜谱 便秘食谱 美容菜谱 防癌抗癌食谱 动脉硬化食谱
口味：咸鲜味
工艺：拌

海米拌芹黄的制作材料：

• 主料：芹菜500克
• 辅料：虾米75克
• 调料：盐4克、料酒15克、大葱5克、姜5克、花生油25克、香油2克

菜系相关功效：
本菜具有促进肠道蠕动、预防便秘、美容养颜、辅助防癌抗癌以及有助于心血管健康等多重功效，特别适合注重养生和饮食调理的人群食用。

海米拌芹黄的详细制作步骤：

• 处理芹菜：将芹菜择去叶子，只取黄色部分（芹黄），用清水反复洗净后沥干水分。然后顺着纤维劈开，切成约3厘米长的小段备用。
• 焯水处理：锅中加适量清水烧沸，放入芹黄快速焯烫约30秒至颜色更加鲜亮、质地变软但仍保持脆嫩状态，随即捞出。
• 过冷水：将焯好的芹黄迅速放入冷开水中浸泡片刻，以保持其脆嫩口感并防止余热导致变色，之后捞出控净水分。
• 炒制虾米：另起锅加入花生油，置于火上烧至微微冒烟时转小火，放入切好的葱丝和姜丝略煸炒出香味。随后加入提前泡发并沥干的虾米，继续翻炒至虾米略微变色并散发出浓郁香气。
• 烹入调料：沿锅边淋入料酒，使酒精挥发同时带出更多香味。
• 混合调味：将焯好水的芹黄倒入锅中与虾米一同翻拌均匀，接着撒入精盐、少许味精（可选）进行调味，最后滴入香油增香提味。
• 装盘享用：所有食材充分拌匀后即可盛出装盘，稍作整理后便可上桌食用。

海米拌芹黄的特色：
色泽清雅，口感鲜香脆嫩，味道清淡爽口，是一道营养丰富又易于制作的健康凉拌菜，非常适合家庭日常餐桌或夏季清凉饮食之选。