海虾白菜鸡蛋煲家常做法

菜系：家常菜谱气血双补食谱补虚养身食谱营养不良食谱骨质疏松食谱
口味：咸鲜味
工艺：煮

海虾白菜鸡蛋煲的制作材料：
主料：海虾100克，白菜100克，鸡蛋100克
辅料：鸡骨架50克，鱼骨50克，猪肉皮50克
调料：味精1克，盐4克，大葱10克，姜3克，料酒15克，香油3克

详细制作步骤：

• 准备工作： 将大葱洗净后切成细丝，生姜去皮后也切成细丝备用。
• 熬制高汤： 将鸡骨架、鱼骨和猪肉皮清洗干净，放入锅中，加入适量清水，用大火烧开。水开后转小火慢炖，过程中不断撇去浮沫，保持汤色清澈。
• 调味炖煮： 在炖煮的过程中，加入切好的葱丝、姜丝、料酒和精盐，继续用小火慢慢熬煮，直至汤汁浓稠，香味四溢。
• 过滤取汤： 炖好后将汤液倒入碗中，过滤掉残渣，保留高汤约300克备用。
• 处理食材： 白菜洗净后切成片状；鸡蛋打入碗中，搅拌均匀至蛋液表面光滑无结块。
• 煮制主菜： 取锅将高汤重新加热，待汤沸腾后加入海虾，稍微煮一下使其变色熟透。
• 加入蔬菜： 接着放入切好的白菜片，再次煮沸，使白菜变得柔软入味。
• 加入鸡蛋液： 缓缓倒入搅匀的鸡蛋液，边倒边轻轻搅拌，使蛋液在汤中形成漂亮的蛋花。
• 调味出锅： 最后加入味精提鲜，撒上少许葱末，淋上香油，搅拌均匀后即可关火装碗。

菜系相关功效：
本菜谱属于家常菜类，具有补气养血、强健骨骼、改善营养不良及预防骨质疏松的功效，适合体质虚弱、气血不足或需要补充钙质的人群食用。

温馨提示：

• 海虾不宜与含有鞣酸的水果如葡萄、石榴、山楂、柿子等同时食用，以免引起肠胃不适，建议间隔两小时以上再进食此类水果。
• 鸡蛋不宜与鹅肉、兔肉、柿子、甲鱼、鲤鱼、豆浆或茶同食，以免引发消化不良或其他身体反应。