海米翡翠柿子椒家常做法

菜系：家常菜谱　老人食谱　健脾开胃食谱
口味：咸鲜味
工艺：拌

【海米翡翠柿子椒】的制作材料：
主料：柿子椒300克、虾米50克
调料：香油5克、盐3克、味精2克

【详细制作步骤】：

• 泡发虾米：将干虾米（海米）放入小碗中，加入适量开水浸泡约10分钟，待其软化后捞出沥干水分备用。此步骤有助于去除虾米的部分咸味并提升口感。

• 处理柿子椒：将新鲜柿子椒摘去蒂部和内部的籽，避免辣味过重及口感粗糙。然后用清水彻底洗净表面杂质，控干水分后切成大小均匀的象眼块（约2-3厘米长）。

• 焯水柿子椒：在锅中加入适量清水，大火烧开后将切好的柿子椒块下入水中，快速焯烫约1分钟，至颜色更加鲜亮、质地略软但保持脆嫩。随后迅速捞出，立即放入事先准备好的凉开水或冰水中浸泡片刻，以保持青椒脆爽口感，并帮助降温以便后续调味操作。最后捞出沥干水分，确保无多余水分残留。

• 混合调味：取一大碗，将处理好的柿子椒块倒入其中，加入已泡发并沥干的虾米。接着依次加入精盐、味精和香油。使用干净的手或筷子充分搅拌均匀，使所有食材与调料充分融合，让每一块青椒和虾米都裹上调味品的味道。

• 装盘上桌：将拌好的海米翡翠柿子椒盛入干净的盘中，摆放整齐即可食用。此菜宜现做现吃，口感更佳清爽可口。

【相关功效】：
本菜品具有健脾开胃、增强食欲的功效，尤其适合老年人或消化功能较弱者食用。虾米富含蛋白质与钙质，有助于补充营养；柿子椒则含有丰富的维生素C，能够增强免疫力，促进身体健康。