海米菜花家常做法

菜系：家常菜谱 壮腰健肾食谱 益智补脑食谱 防癌抗癌食谱 脂肪肝食谱
口味：咸鲜味
工艺：炝

海米菜花的制作材料：

• 主料：菜花300克
• 辅料：虾米50克
• 调料：香油5克、盐2克、味精2克

详细制作步骤：

• 处理主料： 将新鲜菜花用清水冲洗干净，去除表面杂质和虫卵。用手将菜花掰成大小适中的小朵，便于后续入味和食用。
• 泡发虾米： 将虾米（海米）放入清水中轻轻漂洗，去除表面浮尘和杂质。然后加入适量热水浸泡约15分钟，直至虾米变软。泡好后捞出沥干水分，再用刀将其剁成细末备用。
• 焯水处理菜花： 取锅一只，置于火上，加入足量清水，大火烧沸后将菜花倒入锅中快速焯烫约30秒至颜色更加鲜亮，同时去除生涩味。随后迅速捞出，过冷水降温，并沥干多余水分。
• 调味腌制： 待菜花自然晾凉后，放入大碗或盆中，加入准备好的精盐和味精，用手或筷子翻拌均匀，使调料充分融入菜花之中。继续静置腌制10分钟左右，以便更好地入味。
• 组合装盘： 将腌制好的菜花再次搅拌均匀，平铺在盘中或盛入容器内，再将之前切好的虾米末均匀撒在菜花表面，使其分布美观且口感丰富。
• 淋油提香： 最后沿着盘边缓缓淋入香油，让其香气渗透到整道菜品中，增添风味。

成品特点： 清淡爽口，咸香适中，兼具虾米的鲜美与菜花的脆嫩，营养丰富，适合家庭日常食用，尤其适合注重健康饮食的人群。