海米西红柿蛋汤家常做法

菜系：家常菜谱青少年食谱健脾开胃食谱营养不良食谱
口味：酸甜味
工艺：煮

海米西红柿蛋汤的制作材料：
主料：番茄100克，鸡蛋100克
辅料：虾米15克，鸡骨架100克
调料：盐2克，味精1克，黄酒5克，大葱5克，姜5克

菜系相关功效：
本菜具有健脾开胃、补充营养、增强体质的功效，适合青少年及食欲不振、营养不良人群食用。

详细步骤说明：

• 处理鸡骨架：将鸡骨架用清水冲洗干净，放入锅中，加入适量清水，大火烧开。待水沸腾后撇去浮沫，去除杂质，保持汤色清澈。

• 爆香葱姜：将大葱和生姜分别洗净，切成细丝备用。另起一锅或在原锅中，放入葱丝、姜丝，稍微煸炒出香味。

• 熬制高汤：向锅中倒入适量清水（也可以使用之前焯鸡骨架的水），放入鸡骨架，加入黄酒，转小火慢炖约30分钟，使汤汁更加浓郁。炖好后将汤过滤出来备用。

• 处理西红柿：将番茄放入碗中，倒入开水浸泡约1分钟，捞出后剥去外皮，切片并去除籽部，避免汤汁过酸。

• 打鸡蛋液：将鸡蛋打入碗中，用筷子充分搅打均匀，直至蛋液表面出现细密泡沫。

• 煮汤底：将之前熬好的鲜汤重新倒入锅中，置于火上加热至沸腾。随后加入虾米，继续煮约2分钟，让虾米释放鲜味。

• 加入西红柿：将准备好的西红柿片下入锅中，再次煮沸，使西红柿的酸甜味融入汤中。

• 加入蛋液：将搅拌好的鸡蛋液缓缓倒入锅中，边倒边用勺子轻轻搅拌，形成漂亮的蛋花。待蛋花浮起表示已经熟透。

• 调味出锅：最后加入味精、少许葱丝提香，淋入几滴香油，搅拌均匀后即可关火。将汤盛入汤碗中，趁热食用。

小帖士-食物相克：
番茄：西红柿忌与石榴同食。
鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。