海米香干芹菜家常做法

菜系：家常菜谱
相关功效：便秘食谱、老人食谱、健脾开胃食谱、营养不良食谱

口味：咸鲜味
工艺：拌

海米香干芹菜的制作材料：
主料：芹菜400克
辅料：虾米50克、香干30克、胡萝卜30克、香菇（鲜）30克
调料：大葱8克、姜5克、鸡精3克、香油15克、盐3克

详细步骤说明：

• 准备食材： 将所需食材逐一清洗干净。芹菜去叶洗净后切成约5厘米长的段；香干切条状；胡萝卜去皮后切细条；鲜香菇去蒂后切条；大葱和姜分别切成细末备用。

• 处理虾米： 将虾米放入碗中，加入适量开水浸泡约10分钟，待其变软后捞出沥干水分备用。

• 焯烫蔬菜： 在锅中烧一锅水，加入少许食用油或盐，将切好的芹菜段、香干条、胡萝卜条、香菇条依次放入水中焯水，时间控制在1分钟左右即可，焯至颜色鲜亮且略变软。捞出后迅速过冷水，保持脆嫩口感，然后沥干水分备用。

• 炒制配料： 取锅置于炉灶上，加入少量香油，开小火加热后放入切好的葱末和姜末煸炒出香味。接着加入泡软的虾米，快速翻炒几下，使其与葱姜充分融合香味。炒好后盛出晾凉备用。

• 调制拌料： 待炒好的葱姜虾米冷却后，将其连同炒制时用的香油一同倒入已焯好水的蔬菜中。

• 调味拌匀： 根据个人口味，加入鸡精和盐进行调味。戴上一次性手套，用手或筷子将所有食材与调料充分拌匀，确保每一种食材都均匀裹上调味汁。

• 装盘享用： 拌匀后即可直接装盘上桌，也可放入冰箱冷藏片刻再食用，口感更佳清爽。

这道海米香干芹菜色泽鲜艳，清香爽口，富含膳食纤维和蛋白质，特别适合老人及消化功能较弱的人群食用，有助于促进肠胃蠕动、缓解便秘，同时具有健脾开胃、补充营养的功效。