七层糕家常做法

菜系：美味糕点
七层糕的特色与功效：七层糕是一种传统糕点，外观层次分明、口感软糯香甜，适合家庭聚会或节日享用。它不仅是一道甜点，还能补充能量，具有一定的滋补作用，尤其适合作为下午茶点心。

【材料准备】
主料：糯米粉 4份、米粉 1份
辅料：糖适量、南瓜一块、赤豆适量、抹茶粉适量、糖桂花少许

【详细制作步骤】

• 南瓜处理：将南瓜去皮去籽后切成小块，放入蒸锅中隔水蒸熟。蒸好后取出用搅拌机将其打成细腻的南瓜泥备用。

• 赤豆处理：取适量赤豆浸泡数小时至软，然后加水煮熟。煮熟后取其中的2/3赤豆捣成豆沙泥，其余保留颗粒状备用。

• 抹茶调制：取适量抹茶粉，加入少量热水搅拌均匀，使其成为颜色浓郁的抹茶液备用。

• 混合粉类：将糯米粉和米粉按照4:1的比例混合在一起，装入塑料袋中封口摇匀，确保两者充分融合。随后将混合粉过筛一遍，使其更加细腻。

• 分色调浆：将混合好的粉分成四份：

  • 第一份加入适量温热的糖水搅拌成白色粉浆；
  • 第二份加入之前准备好的南瓜泥及糖水搅拌成黄色粉浆；
  • 第三份加入豆沙泥及糖水搅拌成豆沙色粉浆；
  • 第四份加入调好的抹茶液及糖水搅拌成绿色粉浆。

• 开始蒸制：在电饭锅或蒸锅中注入大半锅水，烧开后在蒸笼内垫上防粘纸或干净纱布。先倒入第一层粉浆（建议从豆沙色开始），用勺子轻轻抹平表面。每层蒸约5分钟，待完全凝固后再倒入下一层。依次蒸完七层（顺序可自由搭配，但建议交替颜色更美观）。

• 最后定型：所有层次都倒入并蒸熟后，再继续蒸5分钟以确保整体熟透。可用筷子插入糕体，若拔出不粘筷即可判断完成。

• 冷却切块：将蒸好的七层糕放置一旁自然冷却至室温，随后放入冰箱冷冻层冷冻1-2小时，以便于切割且不易粘刀。取出后切成八等份即可食用。

【温馨提示】

• 蒸的过程中盖子不宜频繁打开，以免影响成型。
• 若喜欢更丰富的口味，可在每一层之间撒上少许糖桂花增加香气。
• 食材比例可根据个人口味适当调整甜度。

这道七层糕不仅色彩缤纷、层次丰富，还融合了豆沙的绵密、南瓜的香甜与抹茶的清香，是视觉与味觉双重享受的精致点心。